Dettori Bianco 2022
HåndværksvineDettori Bianco er produceret af Vermentino i renhed og repræsenterer essensen og ægtheden af det fascinerende sardiske land. Næsen er en fest af aromer med betydelig kompleksitet og dybde, der spænder fra tørrede figner til ristede mandler. I munden har det substans og klasse, overrasker med sin smagsmæssige vedholdenhed!
Dettori Bianco er et ikon i den håndværksmæssige vinverden, en spændende infusion af hav, busk og frugt. Familien Dettori er ærligt talt et navn, der ikke har brug for præsentation, altid bastioner i produktionen af identitetsvine, der som få andre formår at gengive essensen af deres oprindelsessted. Selvfølgelig hjælper de gamle buskede vinmarker af Cannonau, Vermentino, Monica, Pascale og Bovale i denne opgave, men man skal vide, hvordan man bevarer et så rigt og mangfoldigt arv. Herfra et credo, der ikke tager hensyn til forbigående mode, da kulturen for respekt for naturen er indgroet i familien Dettori, som allerede længe før de begyndte at aftappe deres vine aldrig har overvejet, at kemiske eller syntetiske stoffer skulle ændre den naturlige balance i området. Vinene produceret af vingården i Badde Nigolosu er uden tvivl blandt de mest spændende, man kan støde på, i stand til at forbløffe ved første smag og blive en skillelinje mellem før og efter.
Vinen Dettori Bianco er lavet af 100% Vermentino-druer, der kommer fra vinstokke på næsten 60 år dyrket som busk på kalkholdig bakkeland 300 meter over havets overflade. I vinmarken er de lave udbytter og et landbrug, der følger biodynamikkens principper, forspillet til et lige så seriøst arbejde i kælderen, hvor alle gæringer foregår spontant, og i tilfælde af hvidvinen sker der en kort maceration på skallerne. Væsken modner i flere måneder i cementtanke og tappes uden at gennemgå klaringer eller filtreringer.