Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020
Håndværksvine"Moscadeddu" fra Dettori er en Passito lavet af druer fra vinstokke over 40 år gamle. Næsen afslører raffinerede og intense noter med indtryk af tørret og kandiseret frugt. På ganen er den omsluttende, mineralagtig og lang, med balsamiske og citrusagtige eftersmag. En vin uden for normen!
Passito “Moscadeddu” fra Dettori stammer fra et smukt amfiteater i Romagna, et geografisk område i Logudoro, “gyldent sted” på sardisk; det er den mest frugtbare, rige og livlige del af Sardinien, i den vidunderlige ramme, der omgiver Porto Torres, Sassari og Castelsardo. Lige der, hvor de nuragiske, romerske, middelalderlige, dommerlige og aragonesiske ruiner mødes, ligger Dettori vingård, et ekstraordinært eksempel på, hvordan man kan producere vin, der er behagelig, uden at følge markedet og uden at bøje sig for tidens mode.
Dettori lever vin som en livsfilosofi: der er ingen procedurer, der skal overholdes, eller regler for disciplin; her er vin en kunst, det er en samling af små druer, der gør det muligt at producere kvalitetsvine, inspireret af og fokuseret på principperne for biodynamik for at bevare og styrke den lokale arv. Et eksempel, der godt forklarer, hvordan man producerer vin hos Dettori? Høsten af druerne: for at vide, hvornår druerne er klar til at blive høstet, bruges en teknik, der er både så simpel som gammel; man går rundt mellem vinmarkerne og smager på dem.
En opfattelse naturlig i 360°: fra dyrkning af vinmarker til høst af druer, fra behandling af mosten til aftapning, lavet med letvægtsflasker og genbrugte materialer. "Moscadeddu" er en passito uden for normen; raffineret, let og elegant, aldrig tung, karamelagtig og kvalmende; det er vigtigt at ilte den for at følge dens udvikling og give den mulighed for at udtrykke sig selv bedst muligt, idet man til sidst husker, at hver flaske har sin egen historie. En historie om naturlighed og antikvitet, som Dettori forsøger at fortælle bedst muligt. Og vi er sikre på, at han gør det.