Renosu Bianco Dettori

Renosu Bianco fra Alessandro Dettori er den perfekte vin til hver dag, overraskende god og tilfredsstillende, samtidig med at den har en virkelig overkommelig pris. Navnet Alessandro Dettori er velkendt blandt entusiaster, og repræsenterer et absolut referencepunkt for håndværksvine. Få kan som ham fange den autentiske essens af stedet i flaskerne. I en tid hvor termen 'territorial' ofte misbruges, er der ikke noget mere betryggende end at åbne en flaske, der fortæller en ægte historie, og vinene fra Alessandro Dettori har altid denne ekstraordinære fortællende kraft. I Sennori dyrkes historiske sorter som Cannonau, Monica, Pascale, Vermentino og Moscato fra Sennori, med nogle vinmarker der er over 100 år gamle. I vinmarkerne anvendes der ikke kemikalier eller syntetiske stoffer, og i kælderen griber man ind så lidt som muligt, så det er druerne og territoriet der taler i glasset. En oplevelse der er umulig at ignorere.

Bianco Renosu fra Dettori er lavet af hvide druesorter fra vinstokke på cirka 45 år. I vinmarkerne følger man principperne for biodynamik, ved kun at bruge kobber og svovl, mens fermenteringen i kælderen sker spontant i betonkar. Vinen bliver hverken klarificeret eller filtreret, og bliver aftappet med en minimal mængde svovldioxid.

I glasset præsenterer Bianco Renosu sig med en intens gul farve, der falmer mod guld. Dens duft er bred og omsluttende, med salte og vilde urtenoter, der fremkalder øens sjæl, sammen med antydninger af abrikos og tørret frugt, tegn på druernes modenhed. På ganen er den blød og silkeagtig, med en let restsødme der gør slurpen lækker og uimodståelig. En oplevelse der omslutter, for en vin der straks vinder hjertet.