Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella 2024
Usædvanlige sorterCaprettone del Vesuvio Cantine Olivella er en hvidvin frisk og aromatisk produceret i Campania, i området omkring Vesuv. Jorden i dette område, af vulkansk oprindelse, giver vinen en behagelig mineralitet, der balancerer delikatessen af de blomster- og citrusnoter, som er hovedpersonerne i den aromatiske sammensætning. Smagen er frisk og ren, der omfavner ganen med en vedholdende, men velintegreret syre. En fremragende vin at drikke til hele måltidet, især i kombination med fiskemiddage!
Cantine Olivella introducerer Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’, en hvidvin fra Campania med en behagelig og fascinerende karakter, der afspejler områdets og druesortens egenskaber. Caprettone er en hvid druesort, der kun findes på skråningerne af Vesuv, hvis navn angiveligt stammer fra ligheden mellem drueklasens form og gedernes skæg. En anden teori antyder, at navnet stammer fra det faktum, at druerne traditionelt blev dyrket af de lokale hyrder. Cantine Olivella arbejder på at fremme denne eftertragtede indfødte druesort, der længe har været undervurderet.
‘Emblema’ Caprettone del Vesuvio fra Cantine Olivella er 100% Caprettone fra vinstokke, der er over 40 år gamle, dyrket efter principperne for økologisk landbrug på vulkanske sandjord. Når drueklaserne har nået det ideelle modenhedsstadium, høstes de, og vinifikationen af druerne sker ved blid presning. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved
kontrolleret temperatur, og derefter hviler massen i nogle måneder i samme type vinbeholdere før den endelige aftapning.Ved visuel inspektion viser Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’ fra Cantine Olivella en strågul farve med grønne nuancer. Den aromatiske profil består af noter af hvidfrugter og vilde blomster, der kombineres med lette citrusnoter og milde urteagtige toner. En delikat og afbalanceret smag, præget af livlig friskhed og smagfuld mineralitet. Denne hvide vin er en ideel ledsager til traditionelle retter fra Campania som spaghetti med muslinger, rejer tilberedt på vesuvian måde eller friturestegt klippfisk på napolitansk vis.