Cantine Olivella
Inden for Vesuvius Nationalpark er Cantine Olivella skaber fortolkninger med vulkansk karakter, dybt forbundet med oprindelsesstedet. Ejendommen ligger i kommunen Sant’Anastasia, ved foden af Monte Somma, i Somma-Vesuvio-komplekset, som opstod efter det pliniske udbrud i 79 e.Kr. Ved roret i vingården står Ciro Giordano, fjerde generation af vinavlere i familien, som viderefører den vinøse tradition i området, der går tilbage til mindst den hellenske dominans. Navnet på ejendommen stammer fra den gamle kilde Olivella, beliggende på Monte Somma, som engang forsynede vand til det kongelige palads af Carlo di Borbone i Portici.
Cantine Olivella har 12 hektar vinmarker drevet under certificeret økologisk regime i højder mellem 300 og 650 meter over havets overflade. Arealet er primært dedikeret til de lokale druesorter Catalanesca, Caprettone og Piedirosso, suppleret med mindre procentdele af andre lokale sorter Aglianico, Guarnaccia og Sciascinoso. Planterne vokser i sorte vulkanske sandede jorde rige på mineraler, hvor de dyrkes på egen rod og formeres ved hjælp af lagdelingsteknikken, traditionelt kaldet “pass annanz”, som består i at udvikle en ny stamme ved at fremme rodningen af grene, der stadig er knyttet til moderplanten. Til binding af vinstokke anvendes de såkaldte “vign”, bånd lavet af piletræ i henhold til en gammel tradition, som derfor udelukker brugen af forurenende materialer som plastik. I kælderen finder gæringer og lagringer næsten udelukkende sted i rustfrie ståltanke for at bevare den varietale og territoriale karakter intakt, med nogle vine, der derimod behandles i amfora.
Etiketterne fra Cantine Olivella falder ind under den primære betegnelse for det vesuviske område, nemlig Vesuvio DOC, også i typen Lacryma Christi del Vesuvio. Den vibrerende mineralven, givet af den særlige geologiske matrix af jorden, er uden tvivl det karakteristiske træk ved vinene fra Cantine Olivella, udtryk der formidler den vulkanske essens af området.
Inden for Vesuvius Nationalpark er Cantine Olivella skaber fortolkninger med vulkansk karakter, dybt forbundet med oprindelsesstedet. Ejendommen ligger i kommunen Sant’Anastasia, ved foden af Monte Somma, i Somma-Vesuvio-komplekset, som opstod efter det pliniske udbrud i 79 e.Kr. Ved roret i vingården står Ciro Giordano, fjerde generation af vinavlere i familien, som viderefører den vinøse tradition i området, der går tilbage til mindst den hellenske dominans. Navnet på ejendommen stammer fra den gamle kilde Olivella, beliggende på Monte Somma, som engang forsynede vand til det kongelige palads af Carlo di Borbone i Portici.
Cantine Olivella har 12 hektar vinmarker drevet under certificeret økologisk regime i højder mellem 300 og 650 meter over havets overflade. Arealet er primært dedikeret til de lokale druesorter Catalanesca, Caprettone og Piedirosso, suppleret med mindre procentdele af andre lokale sorter Aglianico, Guarnaccia og Sciascinoso. Planterne vokser i sorte vulkanske sandede jorde rige på mineraler, hvor de dyrkes på egen rod og formeres ved hjælp af lagdelingsteknikken, traditionelt kaldet “pass annanz”, som består i at udvikle en ny stamme ved at fremme rodningen af grene, der stadig er knyttet til moderplanten. Til binding af vinstokke anvendes de såkaldte “vign”, bånd lavet af piletræ i henhold til en gammel tradition, som derfor udelukker brugen af forurenende materialer som plastik. I kælderen finder gæringer og lagringer næsten udelukkende sted i rustfrie ståltanke for at bevare den varietale og territoriale karakter intakt, med nogle vine, der derimod behandles i amfora.
Etiketterne fra Cantine Olivella falder ind under den primære betegnelse for det vesuviske område, nemlig Vesuvio DOC, også i typen Lacryma Christi del Vesuvio. Den vibrerende mineralven, givet af den særlige geologiske matrix af jorden, er uden tvivl det karakteristiske træk ved vinene fra Cantine Olivella, udtryk der formidler den vulkanske essens af området.
