Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2024
Carignano fra Sulcis "Grotta Rossa" er en rødvin af mellemfylde, varm og dyb, vinificeret og lagret kun i stål. Den aromatiske sammensætning er fyldig og frugtagtig, med elegante nuancer af søde krydderier og lakrids, understøttet af bløde og tætte tanniner, godt afbalanceret
Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" fra Cantina Santadi er en sardisk vin produceret i Sulcis-området, især i den sydvestlige del af øen. Vingården blev grundlagt i 1960 takket være indsatsen og fælles målsætninger fra en gruppe producenter, der hører under ETFAS, det vil sige den institution for jordbrugs- og landbrugsomdannelse i Sardinien. Oprindeligt en producent af bulkvin, fik aktiviteten et nyt vendepunkt takket være Antonello Pilloni og vinmageren Giacomo Tachis, der satte sig som mål at producere vin af raffineret kvalitet, ved fuldt ud at værdsætte karakteristikaene ved de lokale druesorter. I dag er det et af de mest værdsatte mærker på nationalt og internationalt plan.
De rene Carignano-druer fra Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" fra Cantina Santadi vokser i et overvejende middelhavsklima, med en betydelig indflydelse fra havbriserne, der gør, at temperaturerne om vinteren aldrig er alt for kolde, og om sommeren er solen varm og rammer vinrækkerne konstant, hvilket sikrer en fremragende modning af klaserne på tidspunktet for høsten. Før høstens begyndelse foretages der inspektioner i vinmarken for at forudvælge de bedste til et godt arbejde i vinkælderen. Når de ankommer til vinkælderen, bliver drueklaserne afstilket, og den alkoholiske gæring begynder i stål; mosten macererer på skindene i cirka en til to uger og modner derefter i nogle måneder i stål, før den bliver flasket.
Farven på Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" fra Cantina Santadi præsenterer sig i glasset som en rubinrød farve med intense og uigennemsigtige reflekser; bouqueten af dufte minder om noter af moden rød bærfrugt og noter af lakridsrod. På ganen afslører den sig elegant og omsluttende med en veltilstedeværende tannin, der er godt integreret i den generelle struktur. Den er fremragende i kombination med retter baseret på rødt kød, typisk tilberedt på grill og i gryderetter; også interessant med pastaretter baseret på sæsonens grøntsager og hvide kødretter i gryderet. Et produkt, der uden tøven afspejler de bedste smage fra det sardiske land, velegnet til sommergrillfester i selskab med de gamle venner.