'Carmin' Rosé Penho 2021
Håndværksvine"Carmin" er en rosévin med saltet og frisk karakter, der stammer fra Vinho Verde-regionen i Nordportugal. Den har en saftig og livlig struktur, med en slank, strømlinet og smidig krop, indhyllet i noter af røde frugter, jordbær, middelhavs urter og korn af salt
“Carmin” Rosé er en nylig kreation fra Penho Wines, et ungt vineri, der forfølger en filosofi om total immersion i det naturlige miljø omkring det, uden nogen indgriben i form af kemiske forbindelser i vinmarken, ligesom ved behandlinger, der er minimalt invasive i vineriet. Logoet trykt på etiketten fremstår som en erklæring om tilhørsforhold til det sted, hvor deres vine fødes: det repræsenterer tegningen af åretegningerne i den gamle træport fra møllen, som Ricardo Moreira i 2017 tilpassede til et vineri, og genoptog vinmarken og familiens tradition.
“Carmin” Rosé fra Penho vineri repræsenterer en original fortolkning af typen og det område, den stammer fra. De anvendte druer er absolut typiske portugisiske sorter: Trajadura, en hvid bær med delikate aromaer og en god balance mellem sukker og syre, og Vinhão, en sort bær med en kraftig farvegivende evne, søde aromaer og høj syre. De to druesorter dyrkes på familiens ejendom, der strækker sig i regionen Minho, den nordvestlige spids.af Portugal, inden for betegnelsen Vinho Verde: højderne varierer mellem 180 og 550 meter over havets overflade, og jorden er præget af en kombination af granitklipper, kvarts og skifer. I et klart atlantisk klima høstes druerne manuelt, og de druer, der bringes til vineriet, følger en ret usædvanlig vinificeringsprocedure: mosten fra den hvide druesort får lov til at macerere med skindene fra den mørke druesort, hvilket skaber en meget speciel kombination, der går ud over den enestående farvetone. Gæringen er spontan og udføres udelukkende af vilde gærstammer i den gamle granitbeholder fra det gamle mølle, hvor vineriet i dag har sin placering. Vinen gennemgår ikke bevægelser, ej heller filtreringer eller andre manipulationer før den tappes.
til lugten, med dufte, der kombinerer noter af hvide frugter og stenagtige henvisninger, typiske for den hvide Trajadura, med fornemmelser af frisk rød frugt, karakteristisk for den sorte Vinhão. Smagen afslører en slank krop med delikate tanniner og en livlig friskhed, mens de frugtagtige noter af jordbær, ribs, æble og fersken vender tilbage, næsten som om vi tænker på de tusinde frugttræer, der omgiver vinmarken ved Quinta de Penhó.