Cartizze Dry Adami

Cartizze Dry fra Adami produceres i Colbertado di Vidor i provinsen Treviso, i området Valdobbiadene DOCG, UNESCOs verdensarv siden 2019. Vingården har historiske rødder: i 1920 købte bedstefar Abele Adami en vinmark fra Grev Balbi Velier, som naturligt var anlagt som et amfiteater, og som hurtigt blev adskilt fra alle de andre, da den blev betragtet som særlig og forskellig; i august 1933 blev den første vin præsenteret. Familien Adami har nu drevet disse jorde i tre generationer: Adriano Adami besluttede at fortsætte sin fars arbejde ved konstant at forny og kontrollere kvaliteten af produktet; Armando og Francesco har i dag derimod fokuseret på teknisk specialisering af maskinerne for at modernisere vinificeringen og skumvinsproduktionen, alt sammen med det mål, at deres virksomhed kan være fremtidssikret.

Vingårdene for Cartizze Dry fra Adami er placeret på bakkerne i kommunerne Valdobbiadene, Vidor og Fatta di Solito i en højde mellem 180 og 300 meter over

havets overflade. Jorden består hovedsageligt af moræne, ler, kalksten, der ofte er tør og lav. Klimaet er tempereret med kolde vintre og varme somre, men ikke kvælende; mellem juni og november forekommer der betydelige nedbør, derefter i minimal mængde mellem januar og august. ; i kælderen udføres en blid presning med pneumatisk tryk; mosten dekantér statisk og fermenterer derefter takket være de indfødte gærers handling. Modner på de ædle bærme i stål i tre måneder.

Farven på Cartizze Dry fra Adami er en halmfarvet gul med intense reflekser, mens skummet er tæt, og perlen er fin og vedholdende. Aromaerne minder om moden, gul frugt som det gule æble, fersken og eksotisk frugt i kombination med noter af vildløg og akacieblomster. I munden er den blød, indbydende og delikat med en god afsluttende længde til en nysgerrig drik. Fremragende i kombination med snacks baseret på røget laks,