Cartizze Dry Luxury Mionetto
Den Cartizze Dry Luxury fra Mionetto er en kvalitets mousserende vin, der er en del af det eksklusive udvalg fra dette historiske vinhus i Valdobbiadene. Området, hvor Glera-druerne kommer fra, er det mest prestigefyldte i hele regionen, den berømte bakke ved Cartizze, en ægte ‘Grand cru’ af Prosecco. Det er en Dry mousserende vin, med et moderat restsukkerindhold, med en duftprofil der er frisk og frugtagtig, og smagen er frisk og harmonisk. Fremragende både med rå fisk og med søde kager
Cartizze Dry ‘Luxury Collection’ er blandt de førende mousserende vine fra Mionetto, og repræsenterer en cremet og duftende udgave fra området Cartizze. Dette område, der betragtes som Proseccos eksklusivitet, skylder sin berømmelse de særlige forhold forårsaget af mikroklimaet og jorden, elementer der muliggør dyrkning af Glera-druer af ekstraordinær kvalitet. Cartizze repræsenterer en bakkesubzone i Valdobbiadene-området, der består af kun 108 hektar i alt, hvorfra den prestigefyldte Prosecco Superiore di Cartizze DOCG fremstilles. Blandt de faktorer, der bidrager til områdets særegenheder, er den fremragende ventilation, den fremragende sydvendte eksponering af vinmarkerne, rigdommen af mineraler i jorden og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat.
‘Luxury Collection’ Mionetto Cartizze Dry er en 100% Glera fra vinstokke dyrket i Cartizze-området. Efter høsten overføres druerne til kælderen til en omhyggelig hvidvinifikation, baseret på blød presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Når den er klar, ledes basisvinen til autoklaven til den anden gæring i flasken ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden. Efterfølges af en hvileperiode på et par måneder på gæren og i flasken før den endelige kommercialisering, der udføres med et rest sukkerindhold mellem 20 og 26 g/l, i kategorien Dry derfor.
Cartizze Mionetto ‘Luxury Collection’ Dry har en strågul farve med gyldne reflekser og en vedholdende og meget fin perlage. Frugtige dufte af æble og modne pærer rammer næsen sammen med værdifulde noter af bagværk, der minder om kandiseret appelsin og karameliserede mandler. På ganen giver sukkerindholdet en sødme, der understøttes godt af den udtalte friskhed i en harmonisk og cremet progression.