'Cassiano' Manincor 2023

Kunstneren af blend: sådan kunne vi opsummere dette “Cassiano”, rødvin som Manincor omhyggeligt sammensætter fra Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon og Tempranillo. Et puslespil af druesorter som man kan rejse verden rundt med, men som finder et “hjem” perfekt inden for vinmarkerne i Manincor, en produktionsvirksomhed der endnu en gang overrasker med evnen til at få forskellige druer til at sameksistere harmonisk. En etikette med en fremragende personlighed, hvor elegance og charme er resultatet af en bevidst produktionsmetode, der ved hjælp af økologiske og biodynamiske metoder sigter mod at bevare et autentisk og naturligt bånd til jorden.

Dette “Cassiano” Dolomiti IGT er produceret af Manincor med en blanding af internationale druesorter. Druerne vokser inden for vinmarkerne mellem Manincor, Seehof og Panholzerhof, beliggende i en højde mellem 250 og 280 meter over havets overflade, vendt mod sydvest. De forskellige druer, efter høsten, bliver vinificeret separat. Når de kommer til kælderen, fermenterer de spontant i træfade takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og macererer i kontakt med skindene i cirka 10-20 dage. Derefter fortsætter modningsfasen, som foregår i barrique og varer cirka 16 måneder, hvorefter flaskningen påbegyndes.

"Cassiano" er en rødvin, der ved visuel inspektion præsenterer sig med en meget intens rubinrød farve. En indbydende sammensætning af dufte udvikler sig i næsen, hvor indtryk af moden frugt veksler med urteagtige og krydrede noter. I munden er den elegant, glidende, med en slurk præget af en behagelig friskhed. En cuvée af høj profil, med hvilken vingården Manincor bekræfter sig på kvalitetsniveauer, der er mere end interessante.