'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2020

‘Castelao e Outras’ er en portugisisk rødvin af stor typicitet lavet af det lille håndværksmæssige vineri Quinta da Serradinha. Datter af en økologisk produktionsmetode, stammer denne etiket primært, som antydet af navnet, fra den lokale druesort Castelão, hvortil der er knyttet mindre procentdele af andre lokale druesorter med mørke bær: “Castelão e outras” betyder faktisk “Castelão og andre”. Castelão, også kaldet Periquita og João de Santarém, er en af de mest udbredte druesorter i hele Portugal, værdsat for sin hårde og behageligt rustikke karakter.

Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ produceres fra en rig sammensætning af Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) og Tinta Miuda (10%). Vinmarkerne, der består af gamle stokke dyrket efter principperne for økologisk landbrug, er forankret i lerede kalkholdige jorde med samtidig tilstedeværelse af sand. Efter manuel høst og omhyggelig sortering, drueklaserne bliver afstilket og vinificeret i rød, med alkoholisk gæring uden temperaturkontrol og 10 dages maceration på skallerne. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres væsken til før den tappes uden filtrering.

Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ fra Quinta da Serradinha har en rubinrød farve med granatrøde reflekser. Intens i næsen med dufte af blomster og bær, der smelter sammen med balsamiske og krydrede noter. Balanceret og struktureret smag, med en velsmagende og livligt tannisk smagsudvikling. En flaske der dygtigt kombinerer elegance og en moderat rustik karakter, perfekt tilbehør til stegt kød eller grillretter.