'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ er en portugisisk rødvin af stor typicitet lavet af det lille håndværksmæssige vineri Quinta da Serradinha. Datter af en økologisk produktionsmetode, stammer denne etiket hovedsageligt, som navnet antyder, fra den lokale druesort Castelão, som er forbundet med mindre procentdele af andre lokale druesorter med mørke bær: “Castelão e outras” betyder faktisk “Castelão og andre”. Castelão, også kaldet Periquita og João de Santarém, er en af de mest udbredte druesorter i hele Portugal, værdsat for sin hårde og behageligt rustikke karakter.

Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ produceres fra en rig blanding af Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) og Tinta Miuda (10%). Vinmarkerne, som består af gamle vinstokke dyrket efter principperne for økologisk landbrug, er forankret i lerede kalkholdige jorde med samtidig tilstedeværelse af sand. Efter manuel høst og omhyggelig sortering, drueklaserne afstilkes og vinificeres i rød, med alkoholisk gæring uden temperaturkontrol og 10 dages maceration på skallerne. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, overføres væsken til egsfade i cirka 24 måneder før den tappes uden filtrering.

Quinta da Serradinha Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ har en rubinrød farve med granatrøde nuancer. Intens i næsen med dufte af blomster og bær, der smelter sammen med balsamiske og krydrede noter. Balanceret og struktureret smag, med en smagfuld og livligt tannisk udvikling. En flaske, der dygtigt kombinerer elegance og begrænset rustik, perfekt tilbehør til stegt eller grillet kød.