'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ er en portugisisk rødvin af stor typicitet lavet af det lille håndværksmæssige vineri Quinta da Serradinha. Datter af en økologisk produktionsmetode, stammer denne etiket hovedsageligt, som antydet af navnet, fra den lokale druesort Castelão, til hvilken der er knyttet mindre procentdele af andre lokale druesorter med mørke bær: “Castelão e outras” betyder faktisk “Castelão og andre”. Castelão, også kaldet Periquita og João de Santarém, er en af de mest udbredte druesorter i hele Portugal, værdsat for sin hårde og behageligt rustikke karakter.

Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ produceres fra en rig sammensætning af Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) og Tinta Miuda (10%). Vinmarkerne, der består af gamle vinstokke dyrket efter principperne for økologisk landbrug, er forankret i ler-kalkholdige jorde med samtidig tilstedeværelse af sand. Efter manuel høst og omhyggelig sortering, druerne bliver afstilket og vinificeret som rødvin, med alkoholisk gæring uden temperaturkontrol og 10 dages maceration på skindene. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres væsken til før den tappes uden filtrering.

Vinho Tinto 'Castelão e Outras' fra Quinta da Serradinha har en rubinrød farve med granatrøde reflekser. Intens i næsen med dufte af blomster og bær, der smelter sammen med balsamiske og krydrede noter. Balanceret og struktureret smag, med en saftig og livligt tannisk smagsudvikling. En flaske der dygtigt forener elegance og moderat rustik, perfekt tilbehør til stegt kød eller grillretter.