Catarratto 'Ambras' Barracco 2021

Catarratto "Ambras" fra vingården Francesca Barracco er en overraskende vin, der formår at kombinere den aromatiske kompleksitet, der er typisk for hvide vine macereret på skind, med en enkel og slank drik: den ideelle flaske til at nærme sig den spændende verden af orange wine, der kan begejstre nybegyndere og fascinere selv de mest erfarne. Med sin solrige og middelhavske sicilianske personlighed, ikke fremmed for psykedeliske og farverige arabesker af citrusfrugter og kandiseret frugt, indkapsler den essensen af landbrugs-håndværk, fokuseret på at opnå en rig ekstraktion af aromatiske stoffer uden at ty til tricks eller tilsætningsstoffer.

Ambras produceres faktisk i mindre end 5.000 flasker af Roberto Bruno, søn af ejeren af landbrugsejendommen, med en følsomhed rettet mod at beskytte miljøet, værdsætte høstens frugter og respektere forbrugeren, som, ifølge producentens intentioner, "skal genfinde de typiske dufte og smage af druesorten og området i glasset, uden at opleve nogen ubehagelig bivirkning". Den er lavet af planter på 45 år, der er forankret i en ler- og kalkholdig jord i Mazara del Vallo, i provinsen Trapani, og dyrket økologisk siden 90'erne. I kælderen udfører Roberto en maceration af skindene i 6 dage og lader mosten fermentere spontant i små ståltanke i 12-15 dage. Under vinifikationen og de efterfølgende måneder af vinens modning i stål er kun manuelle operationer af omstikning og pumpning tilladt, uden brug af kemiske stoffer og med henvisning til Maria Thuns biodynamiske kalender. Svovl er tilladt i minimale og ubetydelige mængder kun under aftapning, hvor der udføres en meget let filtrering for at fjerne naturlige rester.

"Ambras" fra Francesca Barracco opstår derfor fra den autentiske synergi mellem agronomen, vinproducenten, den aromatiske sammensætning af druesorten og et område velsignet af solen og havbriserne. Resultatet er fængslende: præsenteret for øjet med en strålende orange nuance, udtrykker det sig med umiddelbarhed og generøsitet i et duftspektrum, der udstiller horn af moden frugt, kurve med appelsiner, mandariner og kandiserede skaller samt lette strejf af honning og delikate aromatiske urter. På trods af denne aromatiske overflod forbliver drikken flydende og let, animeret af en forfriskende friskhed og en behagelig middelhavssaltethed og næsten salte. En let og livlig tannisk tekstur afslutter slurken med dygtighed, hvilket gør den tør og meget gastronomisk.