Catarratto 'Lustro' Abbazia San Giorgio 2021

Øen Pantelleria giver os Lustro, en macereret hvidvin lavet af Catarratto-druer fra det lille og meget unge vinhus Abbazia San Giorgio. Målet for Battista Belvisi og Beppe Fontana, partnere der i 2016 skabte denne virkelighed på kun 3,5 hektar, er at få den unikke og værdifulde terroir til at tale fra en af de smukkeste øer i Italien og i verden. Produktionsmetoden er økologisk, også integreret med biodynamiske praksisser, mens interventionen i kælderen er minimal, kun rettet mod at støtte og værdsætte, hvad dette ekstraordinære område kan give.

Terre Siciliane IGT Lustro produceres af rene Catarratto-druer fra en mark på kun en og en halv hektar, præget af vulkanisk aflejrede jordbund. Der anvendes ikke syntetiske kemikalier i vinmarken, og høsten udføres manuelt med omhyggelig selektion i marken. Når druerne er i kælderen, sker der afstilkning og presning af klaserne, og den efterfølgende spontane alkoholfermentering finder sted. Macerationen på skindene varer i cirka 20 dage og modningen i 4 måneder finder sted i ståltanke. Vinen udsættes hverken for korrektioner eller filtreringer og hviler i mindst 60 dage på flaske før udgivelsen.

I glasset udtrykker Catarratto Lustro fra Abbazia San Giorgio en intens gylden gul farve, der går mod orange, let uklar. Aromaerne er dem fra Pantelleria med noter af abrikos, tørret frugt, appelsinskal og aromatiske urter understøttet af havbriser. Sollyset på ganen ledsages af åbenhed og smagsfylde, samt delikate tanniske fornemmelser og en skarp salthed. En værdifuld vin med en præcis identitet, der kan fremkalde øens dufte og smage, og derfor er værd at prøve med den lokale couscous pantesco.