Cava Brut Nature 14 Mesos Casa Mariol

Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ fra Casa Mariol er en boblevin med en frugtagtig og blomsteragtig aromaprofil, der er bemærkelsesværdig behagelig. Historien om Cava begyndte i 1872, året hvor Josep Raventós, efter at være kommet tilbage fra Frankrig, begyndte at producere de første Metodo Classico i Catalonien, som han i starten kaldte “Champaña”, inspireret af Champagne. I 1970'erne blev betegnelsen Cava indført for ikke at skabe forvirring med Champagne, hvis navn henviser til de underjordiske kældre, hvor flaskerne får lov at hvile under de lange lagringer på gæren.

Casa Mariol Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ består af en blanding af Macabeu (50%), Xarel-lo (40%) og Parellada (10%), druesorter dyrket bæredygtigt på kalkholdige jorde. Efter høsten og den klassiske hvidvinsfremstilling af druerne, placeres basisvinen i flasker og tilsættes tiragesirup til refermentering efter Metodo Classico, med 14 måneders lagring på gæren i flasken. Efter opholdet sur lie fortsætter man til sidst med degorgering og den efterfølgende påfyldning med den samme vin, uden tilsætning af sukker. Efter en kort yderligere hvile er vinen endelig klar til at blive markedsført.

Ved første øjekast præsenterer Cava ‘14 Mesos’ Brut Nature fra den catalanske producent Casa Mariol sig med en meget lys stråfarvet farve og fine, delikate bobler. Næsen tilbyder noter af citrus, pære, æble og tørret frugt, kombineret med duftende noter af brødskorpe. Frisk og cremet indgangen til ganen, med en delikat, elegant progression og stor renhed. Det er en elegant boblevin, der passer godt til fiskecarpaccio eller forskellige skaldyr, pastaretter med grøntsager eller let lagrede oste.