Cecubo' Villa Matilde 2018
"Cecubo" fra Villa Matilde er en rødvin fra Campania, der stammer fra provinsen Caserta, lagret i 12 måneder i nye Allier egetræsfade, et tredjedel. Baseret på Piedirosso, Primitivo og andre ukendte lokale druesorter, udtrykker den en intens aromatisk bouquet med noter af blommer, bær, vanilje og kakao i kombination med dufte af lakrids og tobak, hvilket afslører en fyldig, struktureret og elegant smag.
"Cecubo" fra Villa Matilde er en rødvin fra Campania, produceret i jorden i Agro Casertano, med en blanding af PIedirosso, Primitivo og en lille procentdel af andre lokale druesorter. Det er en vin med god struktur og kompleksitet i aromaen, givet både af tilstedeværelsen af flere druesorter med forskellige og komplementære egenskaber, samt den lange modning på barrique. Overgangen til træ gør det muligt at udvikle noter af tertiær udvikling, som beriger det aromatiske spektrum af denne interessante og originale vin.
Vinen "Cecubo" fra Villa Matilde stammer fra markerne i Cellole, en lille by i provinsen Caserta. Det er en produktionsvirksomhed, der strækker sig over i alt 120 hektar, fordelt mellem Cellole, Tenute di Altavilla i Avellino og Tenuta Rocca dei Leoni i Sannio beneventano: tre forskellige områder, men alle med store traditioner inden for vinavl. Projektet opstod ud fra ønsket om at genoplive og forsøge at producere i dag "Falernum" og "Cecubo", to berømte vine fra antikken.fra de gamle romere og andre kvalitetsmærker med stærke bånd til området. "Cecubo" produceres med druer fra vinmarker dyrket i lokaliteten San Castrese, i nærheden af den gamle slukkede vulkan Roccamonfina. Fermenteringen foregår ved en maksimal temperatur på 26 °C. Vinen modner derefter i 12 måneder på barrique af Allier-eg, en tredjedel nye.
Den røde "Cecubo" produceret af Villa Matilde er den moderne genfortolkning af en berømt vin fra antikken, fortolket i henhold til moderne vinfremstillingsmetoder, som selvfølgelig er meget forskellige fra dem, der blev brugt af de gamle romere. I glasset præsenterer den sig i en mørk granatrød farve, næsten uigennemsigtig. Duften udtrykker noter af bær og modne blommer, bløde antydninger af vanilje, kakao og lakrids. Smagen er tæt på aromaer, intens og vedholdende med en fin og blød tanninstruktur. Afslutningen er harmonisk og elegant.