Centesimino 'Centuplo' Santa Lucia 2023

“Centuplo” er en interessant territorial udtryk, som Tenuta Santa Lucia dedikerer til en af de mest traditionelle og samtidig glemte druesorter i Romagna: Centesimino. Denne etiket repræsenterer med rette et af vinkælderens mål: genopretning af traditioner og beskyttelse af et landbrugsarv, der er arvet fra tidligere generationer. Interessant og nysgerrig er kontrasten med det moderne design af etiketten.

“Centuplo” kommer fra Centesimino-druer dyrket i parcellen ejet af Tenuta Santa Lucia kaldet Galgano, plantet i 2003 med en bemærkelsesværdig plantetæthed: der kan faktisk tælles over 6.000 stokke pr. hektar. Vinen, der er dyrket i henhold til principperne for biodynamisk landbrug, ligger i kommunen Mercato Saraceno, hvor vinkælderen er beliggende, i en højde af 250 meter over havets overflade og er kendetegnet ved en leret-siltet jord med en bemærkelsesværdig tilstedeværelse af skelet. Høsten udføres manuelt mod slutningen af september og begyndelsen af oktober, i i forhold til det klimatiske forløb i året. Klaserne gennemgår en første sortering allerede ved høsttidspunktet og bliver bragt ind i vinkælderen, hvor den endelige sortering finder sted i små kasser. Den spontane gæring er udelukkende arbejdet af de indfødte gærceller og finder sted ved kontrolleret temperatur i ståltank. Macerationen på skallerne varer cirka 20 dage. Den efterfølgende modning varer et par måneder, altid udført i ståltanke.

Centesimino “Centuplo” præsenterer sig for øjet med en smuk intens rubinrød farve med violette reflekser og et næsten uigennemsigtigt udseende. På næsen tilbyder den udtalte henvisninger til moden rød frugt, strejfet af en vegetabilsk nuance, der minder om hunderose. De blomsteragtige noter præsenterer sig i ret mørke toner og giver derefter plads til smukke krydrede indtryk, samt en let vifte af aromatiske urter. Smagen er intens og rammer med en opmuntrende varm følelse. De mørke og modne olfaktoriske fornemmelser bekræftes af en fløjlsblødhed, godt understøttet af den tanniske del, fin og vedholdende, og ledsaget af en livlig friskhed. En fremragende ledsager til steg og bløde oste.