'Centin' Case Corini 2017
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Centin" fra Case Corini er en rødvin varm, generøs og fuld af karisma. De udvalgte druer afstilkes og gærer med indfødte gærceller. Den udvikler over tid en meget intens granatrød farve, næsten uigennemsigtig. Smagen er fyldig og tæt, med en fremragende tannin, og samtidig kompleks med krydrede aromaer af kardemomme, kirsebær, eteriske fornemmelser, sorte oliven, kanel og aromaer af jord og bær.
“Centin” er etiketten, som Case Corini dedikerer til figuren af Vincenzo Corino, som netop er blevet kaldt det, oldebarn af den Biagio, som de første dokumenter relaterer til familien i området af kommunen Costigliole d’Asti. Fra begyndelsen af det 20. århundrede bliver han hovedperson i udvidelsen af boligen og den særligt omhyggelige udvikling af landbrugsaktiviteten, idet han viser en stor evne og dedikation til pleje af dyrene og vinmarken: anerkendt som især raffineret vinproducent, forudså han måske tidernes gang for tidligt og fik ikke den rette anerkendelse på markedet i midten af 1950'erne.
“Centin” tager form i vinmarken, som Case Corini har plejet siden begyndelsen af 1950'erne, da den blev plantet med forskellige biotyper af den ædle sorte bær, der er emblematisk for Langa. Parcellen strækker sig over de bløde skråninger i kommunen Costigliole d’Asti, et overgangsområde mod Monferrato, på en højde omkring 250 meter over havets overflade og formen Den dominerende dyrkningsmetode er spalliera: placeringen langs de træstrukturer muliggør udviklingen af bladkrone indtil slutningen af sæsonen, hvilket undgår beskæringsoperationer. Jorden består af en blanding af marne og sand fra Asti, og jordbearbejdningen sker med let mekanisering, hvilket undgår overdreven komprimering, mens alle operationer mellem rækkerne udføres manuelt: høsten finder sted på det tidspunkt, hvor frugterne er helt modne, med indsamling i små kurve. Efter afstilkning af drueklaserne og direkte presning fermenterer mosten spontant med langvarig maceration på skindene i hele den indfødte gæraktivitet, op til cirka 9 uger, i egetræsfade. Uden filtrering, klaring eller tilsætning af svovl fortsætter man til sidst med flaskning.
“Centin” fra Case Corini præsenterer sig med en intens granatrød farve, flammende med orange refleksioner. Komplekst og dybt, næsen tilbyder dufte af skovbund, hvor frugtige noter af brombær og moden kirsebær svæver, der bevæger sig mod en krydret afslutning.krydret. Smagen er rig og struktureret, sammensat af en elegant tannisk struktur og subtil friskhed, med en vedholdende finish med mineralnoter.