Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Den Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' fra Tenuta Ulisse er en intens og alsidig rosé. Cerasuolo er bestemt en af de identitetsvine fra Abruzzo, og denne 'Ulisse' er et typisk og personligt udtryk. Efter en kort kold maceration gærer Montepulciano-druerne kun i stål, en teknik der udvikler stor friskhed og aromatik. Noter af røde frugter og markblomster åbner op for en sprød, vedholdende og fyldig smag. Fremragende med intense fiskeretter eller lette kødretter, også værd at prøve med pizza!
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' er en rosévin med fremragende balance og behagelig duft, produceret i provinsen Chieti af den familieejede virksomhed Tenuta Ulisse. Indtil 2010 repræsenterede betegnelsen Cerasuolo d'Abruzzo en type inden for DOC Montepulciano d'Abruzzo, men blev derefter erklæret som en selvstændig betegnelse, der repræsenterer den første italienske DOC, der udelukkende er reserveret til en rosévin. Den symboliske druesort for Cerasuolo d'Abruzzo er, som man kunne forvente, Montepulciano, en drue med en overraskende vinøs alsidighed.
Produktion af rosévinen 'Ulisse' Cerasuolo d'Abruzzo fra Tenuta Ulisse begynder med udvælgelsen af kun Montepulciano-druer og deres efterfølgende placering i køletunnelen, hvor temperaturen på drueklaserne hurtigt sænkes. Herefter følger processen med kryomaceration, der har til formål at fremhæve den aromatiske komponent af druerne. På dette tidspunkt bliver drueklaserne afstilket og udsat for en kold maceration i 12 timer, hvorefter der fortsættes med presning i en inert atmosfære. Den efterfølgende langsomme alkoholfermentering finder sted i tanke af rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på 11 °C, og vinen forbliver i rustfrit stål for at modne i flere måneder indtil den endelige aftapning.
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' fra Tenuta Ulisse har en strålende cerasuolo-rosa nuance. På næsen opfattes der friske dufte af røde frugter som kirsebær og skovjordbær, kombineret med florale antydninger af viol. Ren og frisk er smagen, som har en god krop og en salt vedholdenhed, med en afslutning der minder om de frugtige og florale noter fra duften. Denne Cerasuolo skiller sig ud for sin bemærkelsesværdige alsidighed i mad-vin kombinationen, da den kan ledsage både kødretter og fiskeanretninger af en vis struktur.