Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' Beniamino Fede 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Dakry" er en Cerasuolo di Vittoria frisk og afbalanceret, der tager sit navn fra det græske udtryk, der beskriver en tilstand af lykke over det, vi ønsker. Den modnes i stål og fremstår rubinrød, indhyllet i noter af kirsebær, bær, røde bær og blomsteressencer. På ganen afslører den en blød og fløjlsagtig struktur, understøttet af en behagelig friskhed
Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' repræsenterer sandsynligvis den mest repræsentative etiket fra det lille vinhus Beniamino Fede, beliggende i Licodia Eubea, i den nordøstlige del af appellationen. Historien om siciliansk vinproduktion begyndte med den antikke græske dominans, med særlig henvisning til den sydøstlige del af øen, hvor Vittoria-området ligger, som i vid udstrækning er inkluderet i provinsen Ragusa. Den Kontrollerede og Garantede Oprindelsesbetegnelse Cerasuolo di Vittoria blev etableret i 2011 og er i dag den eneste DOCG i Sicilien. Som et vidnesbyrd om forbindelsen mellem Grækenland og øen stammer betegnelsen 'Dakry' fra det antikke græsk og betyder "tåre".
Beniamino Fede Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' stammer fra en blanding af Nero d'Avola (70%) og Frappato (30%), druesorter dyrket på jorde af medium konsistens i en højde mellem 280 og 300 meter over havets overflade. Især vokser Frappato-vinstokke på sandede, lerede og kalkholdige jorde, mens Nero d'Avola-vinstokkeneer forankret i jorde, der primært er kalk-leret. Høsten finder sted i slutningen af september, og den alkoholiske gæring sker spontant i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, samme type vinbeholdere, hvor massen modnes i 10 måneder før aftapning. Der følger mindst 6 måneders modning på flaske.
'Dakry' Cerasuolo di Vittoria Beniamino Fede har en let lys rubinrød farve med lyse reflekser. I næsen fornemmes aromaer af surkirsebær, kirsebær og brombær, samt vegetale noter og forførende aromaer af røde blomster. I munden viser den karakter og god krop, med en indhyllende blødhed, der understøttes af en markant friskhed og velintegreret tannin. Langvarige salte og frugtige eftersmag.