Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
HåndværksvineGrotte Alte af Arianna Occhipinti er en Cerasuolo di Vittoria opnået gennem en lang modning i store egetræsfade. Den dufter af hav og surkirsebær, med intense henvisninger til orientalske krydderier som spidskommen og kanel, mens den smagsmæssigt er blød og elegant, med en lang, behageligt saltet finish.
Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" fra vingården Arianna Occhipinti er en dyp, beslutsom og elegant rødvin produceret i Fossa di Lupo i Vittoria, i provinsen Ragusa. I denne del af det sydøstlige Sicilien, som deler klimaet mellem det milde Middelhav og de termiske udsving fra de nærliggende Monti Iblei, opstår en af de mest repræsentative udtryk fra denne prestigefyldte vingård. "Grotte Alte" er lavet af en blanding af Nero d'Avola og Frappato druer fra vinmarker, der i gennemsnit er omkring 40 år gamle, dyrket delvist som espalier med guyot-beskæring og delvist som buske, på skråninger af kalksten med fine sub-appenninske sand, beliggende 280 meter over havets overflade. Vingården er en familieejet virksomhed, drevet personligt af Arianna Occhipinti, som arbejder i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug med stor respekt for området og dets biodiversitet.
"Grotte Alte" Cerasuolo di Vittoria er lavet af omhyggeligt udvalgte og generelt høstede druer i begyndelsen af oktober.Druerne presses forsigtigt i kælderen og gennemgår derefter den alkoholiske gæring ved udelukkende at bruge indfødte gær, i cementtanke med en lang maceration på skindene i cirka 30 dage. Herefter fortsætter man med afpresningen og den efterfølgende modning af vinen i slovenske egetræsfade i mindst 32 måneder, før den tappes uden filtrering og får lov til at modne på flaske i yderligere 4 måneder.
Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" fra Arianna Occhipinti præsenterer sig med en dyb rubinrød farve. På næsen fremstår intense aromaer af moden frugt, herunder amarena, brombær og blomme, blomsteragtige noter af tørret viol og myrte, antydninger af orientalske krydderier, kardemomme og lakrids, for til sidst at afslutte med urteagtige, vegetale og salte nuancer. I munden er den saftig, fyldig og stram på samme tid, præget af en fin tannin og en salt friskhed, der minder om havet. Denne rødvin fra Occhipinti-kælderen er et udtryk for territoriet, med en markant personlighed, lavet som i gamle dage med håndværksmetoder.