'Cercanome' Tomassetti 2022
Håndværksvine"Cercanome" fra Tomassetti 2021 er en hvidvin produceret på vingården Tomassetti, nær Ancona. Den er udelukkende lavet af druer Verdicchio, en emblematiske druesort fra regionen, der producerer materielle og salte, maritime vine. Den viser en vis eksuberans i næsen, med aromaer af blomster og citrusfrugter, der møder noter af mandel og jodnoter. I munden er den meget frisk, men afbalanceret, takket være saltigheden og varmen, der balancerer smagen. Prøv den med de typiske muslinger fra Adriaterhavet, et perfekt ægteskab, et møde mellem saltighed.
'Cercanome' fra Tomassetti er en hvidvin fra Marche, der overrasker med sin evne til at forene glathed og karakter. Vinhuset Tomassetti blev grundlagt i 2015 med købet af 4 hektar gamle vinmarker af brødrene Andrea og Matteo Tomassetti, beliggende i kommunen Senigallia, i provinsen Ancona, og plantet med Verdicchio, Trebbiano og Sangiovese. De vine, der produceres af de to brødre, er ægte og spontane udtryk, der ikke ser på markedet, men har til hensigt at afspejle det område, de kommer fra, på en enkel og ægte måde.
Tomassetti 'Cercanome' er lavet af udelukkende Verdicchio-druer fra en vinmark på en hektar, der er over 40 år gammel, plantet i 1982 på ler-kalkholdige jorde. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, suppleret med biodynamiske praksisser, og vinplanterne nyder godt af en fuld østlig eksponering og en højde på 110 meter over havets overflade. Klaserne høstes manuelt i kasser og overføres derefter til kælderen til hvidvinsfremstilling med hele klaser, med blød presning og alkoholisk og malolaktisk gæring i cementtanke. Den efterfølgende modningsfase, der varer i 6 måneder, foregår også i cement på fine gærrester, hvoraf 30% af massen modnes i gamle barriques. Efter yderligere 12 måneders lagring på flaske er vinen endelig klar til markedet.
'Cercanome' fra det håndværksmæssige vinhus Tomassetti har en intens gylden gul farve. I næsen fornemmes der spændende dufte af gul æble, glycin og citronskal, kombineret med særlige noter af mandel og jod. Intens og aromatisk er smagen, med god krop og intens salthed, med en meget frisk balsamisk og mandelagtig afslutning.