Cesanese del Lazio 'Foretano' Carlo Noro 2024
HåndværksvineDen Cesanese fra Lazio "Foretano" af Carlo Noro er en rødvin med stor struktur, lavet på håndværksmæssig vis. Produceret med en druesort, der bringer den lazioiske rødvin tilbage på scenen, bliver denne 'Foretano' produceret på vulkanske jorde, der giver en særlig og behagelig mineralitet. Den første indtryk er i næsen, hvor salte og balsamiske noter supplerer de intense aromaer af frugt og krydderier, en kompleks profil. På ganen er det en intens vin med god struktur, let tannisk og frisk, salt på afslutningen
Den biodynamiske producent Carlo Noro introducerer Cesanese del Lazio ‘Foretano’, en rødvin der er dygtig til at forene en vigtig struktur med en fremragende dynamik. Vinhuset Carlo Noro ligger i området Piglio, i provinsen Frosinone, hvor Carlo, ud over vinavl, har dedikeret sig til dyrkning af grøntsager og oliven. I dag består ejendommen af 4 hektar vinmarker, hvorfra der stammer vine af sjælden autenticitet. Carlo er personligt involveret i organiseringen af kurser om biodynamisk landbrug og i produktionen af biodynamiske præparater til landmænd i hele Italien. Desuden kan ejendommen prale af både økologisk og biodynamisk certificering.
Cesanese del Lazio Carlo Noro ‘Foretano’ stammer fra udelukkende Cesanese di Affile druer, der er vokset i henhold til principperne for biodynamisk landbrug på jorde bestående af røde ler af vulkansk oprindelse. Efter manuel høst og omhyggelig sortering, bliver drueklaserne gæret i brugte tonneau, hvor spontan gæring finder sted. ledsaget af 10 dages maceration på skindene. Efter presning og den fuldstændige og spontane malolaktiske gæring, forbliver massen til modning i brugte tonneau i cirka 10 måneder, efterfulgt af yderligere 7 måneders lagring på flaske. I hele vinifikationsprocessen anvendes der ikke nogen vinfremstillingshjælpemidler, og vinen udsættes ikke for nogen klarificering eller filtrering.
Den ‘Foretano’ Cesanese del Lazio fra Carlo Noro præsenterer sig med en intens rubinrød farve. I næsen fornemmes behagelige noter af amarena og appelsin, understøttet af krydrede noter af sort peber og balsamiske og saltede aromaer i afslutningen. Mineralisk smag og god struktur, med integrerede tanniner der forudser en meget frisk og saltet afslutning.