Cesanese 'Silene' Ciolli 2024
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Silene" er en rødvin med stor territorialitet lavet af Cesanese fra Affile, lagret i 12 måneder i cement. Bouquetet dufter af sprøde røde frugter og aromatiske urter, beriget med delikate mineralnoter. Smagen, i perfekt harmoni med duften, er en perfekt fusion mellem en berusende friskhed og en velafbalanceret tannin.
Cesanese 'Silene' fra den laziale producent Damiano Ciolli repræsenterer en håndværksmæssig fortolkning af druesorten Cesanese di Affile, som værdsættes for sin friske og sprøde smag. Det er indgangsvinen fra dette vineri i Olevano Romano, den mest ungdommelige og umiddelbare Cesanese, der introducerer kvaliteten, stilen og filosofien fra Damiano Ciolli og den kvindelige vinmager Letizia Rocchi. Betegnelsen 'Silene' stammer fra navnet på en blomst, der er typisk for landskabet i Olevano Romano, kendt med det videnskabelige navn Silene vulgaris og det almindelige navn silene rigonfia, som refererer til dens karakteristiske ballonform, også illustreret på etiketten.
Ciolli Cesanese 'Silene' produceres ud fra et udvalg af kun håndplukkede Cesanese di Affile-druer fra fire forskellige vinmarker, der er plantet på forskellige tidspunkter og dyrket økologisk og biodynamisk. I kælderen bliver drueklaserne fra hver parcelle gæret separat i betonkar, hvor den alkoholiske gæring sker spontant ved hjælp af kun de indfødte gærstammer.indfødte, forbundet med cirka 10 dages maceration på skindene. Efter presningen får massen lov at modne i cirka et år altid i beton på de fine bærme, og først før aftapningen samles de fire vine. Der følger mindst 3 måneders hvile på flaske, før den endelige lancering på markedet.
I glasset afslører 'Silene' Damiano Ciolli Cesanese et rubinrødt skær med granatfarvede nuancer. Behagelige frugtagtige aromaer, der minder om små skovfrugter, introducerer næsen, snart efterfulgt af delikate jernagtige noter og noter af kinabark og aromatiske urter. I munden er den frisk og behageligt afbalanceret, med en målt tanninprofil, der smelter perfekt sammen med den mineralske finish.