Chablis 'Les Venerables' La Chablisienne 2022
Den Chablis "Les Venerables" fra La Chablisienne er en hvidvin lavet af gamle vinstokke og bearbejdet på mesterlig vis. I næsen bemærkes henvisninger til pære og æble, til hvide blomster og til smøragtige noter. På ganen er den blød, omsluttende, frisk, mineralagtig og vedholdende
Chablis "Les Venerables" fra La Chablisienne er en hvidvin med en intens og mineralagtig karakter, der perfekt repræsenterer den klassiske stil for vinene fra dette fantastiske terroir i Bourgogne. Det er et rent Chardonnay, dyrket i en region med et meget køligt klima og på jorde af gammel maritim oprindelse. Kalkjordene giver vinene en særlig finesse og elegance, som gør dem helt unikke og uforvejelige. På grund af sine smagskarakteristika er den perfekt til at nyde med forretter, fiskeretter, sushi eller med et udvalg af friske gedeoste.
"Les Venerables" fra La Chablisienne er en Chablis, der stammer fra den største realitet i denne berømte franske Appellation. La Chablisienne er et kooperativ, der blev grundlagt i 1923, og som producerer kvalitetsvine, der fremhæver de forskellige facetter af det komplekse terroir i Chablis. Druerne kommer fra forskellige parceller inden for appellationen, dyrket med vinstokke, der er mindst 50 år gamle og som producerer få klaser per plante, men af bemærkelsesværdig kvalitet og ekstraordinær aromatisk koncentration. Vinstokkene forankrer deres rødder i de klassiske Chablis-jorde, der består af Kimmeridgian kalksten og fine kalkholdige lerede mergler. Efter den bløde presning, der udføres i hver leverandørs kælder umiddelbart efter høsten, overføres mosten til Cave Cooperative, hvor vinificeringen fortsætter med fermentering i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Vinen modner i 12 måneder på gæren, delvist i ståltanke og delvist i egetræsfade.
Vinen Chablis "Les Venerables" fra La Chablisienne er ideel til at begynde at kende de særlige karakteristika ved en af de mest berømte appellationer i verden. Udvælgelsen af de bedste vinmarker og den århundredgamle erfaring muliggør produktionen af en stor hvidvin, der præsenterer sig med en intens gul farve med gyldne reflekser. Bouqueten byder på komplekse og elegante aromaer, der minder om hvid frugt, citrusdufte, antydninger af tørret frugt, ristede nuancer og iodater. Indgangen til ganen er klar og duftende, med brede, rige og vedholdende aromaer, der giver en lang og vibrerende friskhed i afslutningen.