La Chablisienne
La Chablisienne fremstår som en stor og vigtig vinproduktionsvirksomhed i området Chablis, grundlagt i 1923 af nogle vinproducenter, der under ledelse af abbeden Balitrand besluttede at oprette et kooperativ for at samle kræfterne og imødekomme en krisetid for de små vigneron. I starten leverede medlemmerne færdige vine til kælderen, som stod for sammensætningen og markedsføringen, mens vinproducenterne fra midten af 50'erne begrænsede sig til at levere friske moster, med hele vinificerings- og modningsprocessen fulgt direkte af La Chablisienne.
Det kooperative selskab La Chablisienne har hele 1.200 hektar vinmarker, der ligger på begge sider af floden Serein og er udelukkende dedikeret til Chardonnay, den ædle druesort, der har skrevet historien om Chablis-området. Planterne drager fordel af de karakteristiske Kimmeridge-jorde, der består af vekslende lag af mergel ogkalksten med et højt indhold af marine fossiler, især små østers og skaller, der giver en unik mineralitet til vinene. Som beholdere til vinificerings- og modningsfaserne anvendes både rustfrie ståltanke og træfade af forskellig størrelse, fra barriques til store fade, afhængigt af den pågældende etiket. Den alkoholiske gæring foregår ved kontrolleret temperatur for at bevare vinens primære aromaer, mens den efterfølgende malolaktiske gæring generelt understøttes.
Kælderen La Chablisienne kan prale af Grand Cru-vinmarker som 'Les Preuses', 'Vaudésir', 'Blanchot', 'Grenouilles', 'Bougros' og 'Les Clos', samt de fine Premier Cru-parceller af 'Les Lys', 'Fourchaume', 'Mont de Milieu', 'Vaulorent', 'Vaillons', 'Montmains', 'Beauroy', 'Les Fourneaux', 'Côte de Lechet', 'L'Homme Mort' og 'Montée de
La Chablisienne fremstår som en stor og vigtig vinproduktionsvirksomhed i området Chablis, grundlagt i 1923 af nogle vinproducenter, der under ledelse af abbeden Balitrand besluttede at oprette et kooperativ for at samle kræfterne og imødekomme en krisetid for de små vigneron. I starten leverede medlemmerne færdige vine til kælderen, som stod for sammensætningen og markedsføringen, mens vinproducenterne fra midten af 50'erne begrænsede sig til at levere friske moster, med hele vinificerings- og modningsprocessen fulgt direkte af La Chablisienne.
Det kooperative selskab La Chablisienne har hele 1.200 hektar vinmarker, der ligger på begge sider af floden Serein og er udelukkende dedikeret til Chardonnay, den ædle druesort, der har skrevet historien om Chablis-området. Planterne drager fordel af de karakteristiske Kimmeridge-jorde, der består af vekslende lag af mergel ogkalksten med et højt indhold af marine fossiler, især små østers og skaller, der giver en unik mineralitet til vinene. Som beholdere til vinificerings- og modningsfaserne anvendes både rustfrie ståltanke og træfade af forskellig størrelse, fra barriques til store fade, afhængigt af den pågældende etiket. Den alkoholiske gæring foregår ved kontrolleret temperatur for at bevare vinens primære aromaer, mens den efterfølgende malolaktiske gæring generelt understøttes.
Kælderen La Chablisienne kan prale af Grand Cru-vinmarker som 'Les Preuses', 'Vaudésir', 'Blanchot', 'Grenouilles', 'Bougros' og 'Les Clos', samt de fine Premier Cru-parceller af 'Les Lys', 'Fourchaume', 'Mont de Milieu', 'Vaulorent', 'Vaillons', 'Montmains', 'Beauroy', 'Les Fourneaux', 'Côte de Lechet', 'L'Homme Mort' og 'Montée de
