Chablis Premier Cru 'Fourchaume' La Chablisienne 2023
Perfekte som gaveChablis Premier Cru "Fourchaume" fra La Chablisienne er en elegant, blød og omsluttende udgave af Chardonnay, vinificeret og modnet på barrique i mindst 12 måneder. Varietale noter af frugt forenes med de mineralske noter fra området og en smøragtig note fra lagringen. På ganen er den rig og silkeagtig, med fylde og eftersmag
Chablis Premier Cru "Fourchaume" fra La Chablisienne stammer fra hjertet af den frodige Bourgogne. Vingården er resultatet af et synergisk og samarbejdende arbejde: dens historie begyndte i 1923, da en gruppe vinbønder ledet af Abbé Balitrand besluttede at forene kræfterne for at imødekomme de økonomiske vanskeligheder i perioden. Indtil 1950'erne blev druerne fra medlemmerne leveret til La Chablisienne, som tog sig af at forvandle råmaterialet og skabe det endelige produkt til salg. Med tiden ændrede produktionsstilen sig, og fra det tidspunkt blev høsten leveret i form af ikke-gæret saft, hvilket skabte en unik og uforlignelig produktionsstil; den nødvendige interaktion mellem vinbønderne fuldender også billedet. I dag har vingården til mål at fortsætte med at forbedre sig i alle de forskellige faser, der fører til den endelige flaske.
Vingårdene til Chablis Premier Cru "Fourchaume" fra La Chablisienne er blandt de ældste i Frankrig. Sedimenterne i jorden af store mængder exogyra virgula, det vil sige fossile østersfossiliserede giver den unikke og særlige karakter, der findes i vinene. Det er også vigtigt at bemærke tilstedeværelsen af floden Serein, som bidrager til tilstedeværelsen af mineraler og næringsstoffer i jorden, der er nyttige for de frodige planters vækst; den sydvendte eksponering af vinmarkerne er perfekt, hvilket sikrer en konstant tilstedeværelse af solens stråler mellem rækkerne. Høsten af druerne sker manuelt; i kælderen får mosten lov til at stå koldt, før den alkoholiske og malolaktiske gæring i stål og i fad. Den modnes i 12 måneder på træ.
Farven på Chablis Premier Cru "Fourchaume" fra La Chablisienne er en gylden gul med intense og strålende reflekser. Aromaerne er dem fra moden, gul frugt, smøragtige og mineralske noter, der balancerer det hele; på ganen er den delikat, omsluttende og bølgende takket være de behagelige noter af vanilje og karamel, i forening med en lang mineralisk finish, der kalder på glas efter glas. Den anbefales til snacks til lette, men saftige aperitiffer, ravioli fyldt med ricotta og spinat samt risotto med asparges; perfekt også til