Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne 2022
Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne er en Chardonnay af stor elegance og bredde. Den olfaktoriske profil udfolder sig med noter af moden frugt godt ledsaget af lette krydderier. På ganen er den blød, men med stor friskhed og en behageligt balsamisk finish
Chablis Mont de Milieu La Chablisienne er en Premier Cru udtryksfuld, elegant og raffineret, søn af terroiren i Bourgogne. Dens store personlighed skyldes meget den klassiske Kimmeridgian jord, som den stammer fra. Det er en ekstraordinært afbalanceret blanding af mineralitet og friskhed, der gør det let at drikke, uden at give afkald på en god bundfylde. Vinhuset Chablisienne har siden 1923 haft den store ambition at tilbyde forbrugeren en vin, der er så repræsentativ som muligt for rigdommen og kompleksiteten af terroiren, hvor druerne kommer fra.
Chardonnay-druerne fra Mont de Milieu Chablis stammer fra vinmarker, der er cirka 25 år gamle, som vokser på traditionelle kimmeridgian jorde fra den gamle juratid, blandet med en mindre procentdel af kalk og mergel. Vinmarkerne, der vender mod sydvest, nyder godt af frugtbarheden i jorden, der er vasket af floden Serein. Når de er høstet, afslutter druerne den alkoholiske og malolaktiske gæring i temperaturregulerede ståltanke og i træfade, i henhold til den traditionelle vinifikation af Chablis.De efterfølgende 15 måneder i store fade giver den større struktur og olfaktorisk bredde med noter af gul frugt ledsaget af delikate nuancer af lette krydderier.
Mont de Milieu La Chablisienne præsenterer sig i glasset med en strågul farve med gyldne nuancer og tilbyder ganen det, næsen først havde annonceret: en bred og blød indgang med fornemmelser af perfekt moden gul frugt, stor salthed typisk for udtrykket af jorden i Chablis og en behagelig balsamisk finish præget af lette mentholnoter. En udtryksfuld, afbalanceret og fyldig hvidvin, der passer godt til fiskeretter, både tilberedt og rå.