Chablis Louis Moreau 2024

Chablis fra Louis Moreau er den mest repræsentative etikette fra Domaine, den der bedst illustrerer de typiske egenskaber ved hvidvine fra denne berømte Appellation, som ligger i den nordlige del af Bourgogne. Chablis er hjemsted for de store Chardonnay fra nord, med en frisk, stram og vibrerende profil, elsket af dem, der søger finesse, elegance, og den klare og rene udtryk af de bedste druesorter. Vinifikationen i stål fremhæver duften og den umiddelbare udtryksfuldhed, og sætter fokus på den ekstraordinære kvalitet af druerne samt de mineralske og salte noter, der kendetegner terroiret i Chablis-området.

Vinen Chablis stammer fra et historisk område, der har dyrket vinranker siden begyndelsen af det 19. århundrede. Louis Moreau er et familieejet domaine, der stadig i dag producerer store vine med en ægte håndværksånd og en stor kærlighed til jorden. Etiketten er en cuvée, der stammer fra druer fra forskellige vinmarker på ejendommen, som ligger i områderne Chablis og Beines.

Vinstokkene er omkring 40 år gamle og dyrkes med en vestvendt eksponering, på sandy og lerholdige jorde. Fermenteringen foregår i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 °C, med indfødte gærtyper og en varighed på cirka 15-18 dage. Efter malolaktisk gæring og en let filtrering, modner vinen på de fine bærme og tappes i juli måned efter høsten.

Den hvide Chablis Louis Moreau er en vin, der er skabt til at fremhæve noterne af finesse og friskhed fra den unge og duftende Chardonnay. Det er en behagelig bordmakker, der er særligt alsidig i kombinationer. Den passer meget godt til forretter, fiskeretter eller fisk med hvidt kød og delikat smag. I glasset har den en smuk lys gul farve med lyse gyldne refleksioner. Bouqueten byder på dufte af citrus, limezest, nuancer af hvide blomster, aromaer af Granny Smith æble, pære, hvid fersken og subtile jodnoter. Smagen er præget af en levende udtryksfuldhed, der strækker sig vertikalt mod en salt og storfriskhed.