Chablis Pommier 2023
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeChablis fra Pommier er en tør hvidvin produceret i Chablis-regionen, en af verdens hjemlande for Chardonnay. Dette 'domaine' arbejder flittigt for at give et typisk udtryk for området, ved at følge økologiske principper, som de ønsker at udtrykke deres store terroir bedst muligt. På næsen præsenterer den frugtige aromaer af grønne æbler og citrusfrugter, med den karakteristiske mineralske note fra Chablis, som minder om gips. På ganen er den rund, med stor aromatik og meget behagelig friskhed. Ideel til halvmature oste eller fiskeretter med delikate saucer.
Chablis fra Domaine Isabelle et Denis Pommier er etiketten, der symboliserer sortimentet, og som meget godt udtrykker stilen fra vineriet og de unikke og uforlignelige egenskaber ved de store hvide vine fra denne berømte Appellation i Bourgogne. Det er et rent Chardonnay, der er duftende og præget af en klar mineral friskhed, som stammer fra et udvalg af forskellige parceller, der er særligt egnede. Takket være de forskellige og komplementære egenskaber fra hver vinmark, udtrykker vinen en perfekt balance og giver en harmonisk, raffineret og elegant smag. Ved bordet passer den meget godt til bagt fisk, delikate hvide kødretter eller en tallerken med cremede oste.
Vinen Chablis er resultatet af arbejdet fra et par passionerede vinavlere. Domaine Isabelle et Denis Pommier er en håndværksmæssig ejendom grundlagt i 1990 med det formål at værdsætte familiens vinmarker. Ejendommen ejer parceller i betegnelserne Petit Chablis, Chablis og i nogle fine Premier Cru. Jordene, der består af kalksten og kalkholdige leraflejringer, har en gammel maritim oprindelse og er rige på fossiler.Klimaet er meget køligt og præget af betydelige temperaturudsving. Under disse særlige pedoklimatiske forhold giver Chardonnay hvide vine med uovertruffen finesse. Druerne kommer fra 25 år gamle vinmarker, der ligger på Kimméridgien-jorde i kommunen Chablis og på Portland-jorde i kommunen Ligny-le-Châtel, alle drevet under økologisk landbrug. Efter blød presning fermenterer mosten spontant med de indfødte gærstammer. Vinen modnes i flere måneder i ståltanke og gennemgår også malolaktisk gæring.
Den hvide Chablis fra Domaine Isabelle et Denis Pommier er en lys og livlig vin med en glat, klar smag og en umiddelbar drikkevenlighed. Perfekt til at nyde ung, har den et lagringspotentiale på 5 eller 6 år. Med en smuk gylden farve og lysende gyldne reflekser, forfører vinen med dufte af hvide blomster, citrusaromaer af limezest, grapefrugt, grøn æble, tabak fersken, jodnoter og let mineralske fornemmelser af våd sten. På ganen er den harmonisk med en moden og sprød frugt.gennemsyret af en saltet eftersmag, der fører til en lang og livlig friskhed.
fra landbrug Italien eller EU