Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' Chateau De Fleys 2022
Perfekte som gaveChablis Premier Cru 'Mont de Milieu' fra Chateau De Fleys er en hvidvin fra Bourgogne baseret på Chardonnay, vinificeret og lagret i stål for at fremhæve dens udtalte mineralitet. Frisk, dynamisk og sprød på ganen, udtrykker den noter af vilde blomster og hvid frugt ledsaget af delikate citrus- og saltnuancer. En meget raffineret og territorial vin, perfekt til at parre med vegetariske forretter eller fiskeretter
Domaine du Chateau de Fleys præsenterer Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’, en etiket med en overvældende mineralpræg der giver spænding til smagen. Premier Cru ‘Mont de Milieu’ er en af de mest egnede vinmarker til vinproduktion i Chablis-området og ligger på skråningen af en bakke beskyttet mod nordvindene af en skov, selvom den er ret åben og ventileret. Klimaet ligger på højre bred af floden Serein og dækker i alt 44 hektar beplantet areal, præget af ret homogene jorde. Historisk set blev denne bakkekote krydset af grænsen, der adskilte grevskabet Champagne fra hertugdømmet Bourgogne.
Chablis ‘Mont de Milieu’ Premier Cru fra Chateau de Fleys er 100% Chardonnay fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 50 år, der er eksponeret mod syd. Vinmarken strækker sig over 2,5 hektar og er forankret i kimmeridgiske jorde rige på kalkholdige ler og marine fossiler. Efter manuel høst følger en skånsom presning af druerne, og mosten gennemgår derefter alkoholisk gæring i stålbeholdere, de samme vinbeholdere hvor den malolaktiske gæring fuldføres. Også den efterfølgende modningsfase på flere måneder finder sted i stål, for at bevare al friskhed og mineralitet, der er karakteristisk for klimaet.
Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’ fra Chateau de Fleys har en strålende halmgul farve. Den olfaktoriske mosaik består af delikate blomster- og urtearomaer, der omfavner friske noter af jod og citrus. Stram og balanceret er smagen, med en frisk og sprød progression, der hviler på lange mineralske fornemmelser. Takket være sin næsten marine mineralitet passer denne Chablis vidunderligt til retter af fisk og skaldyr, der er ret udfordrende.