Chablis Premier Cru 'Vaillons' Louis Moreau 2023
Perfekte som gaveLouis Moreaus Chablis Premier Cru Vaillons er en fin og strålende fransk hvidvin lavet af Chardonnay-druer, lagret i cirka 8 måneder i rustfrie ståltanke. Den dufter af pæremasse og grønne æbler, vanilje og bagværk, med balsamiske og forfriskende noter af anis, mens den i munden er balanceret med krystalklar friskhed, salthed og mineralitet, med en vedholdende frugtagtig finish.
Chablis Premier Cru Vaillons fra Louis Moreau er etiketten, der er lavet for at fremhæve karakteristikaene ved denne fornemme cru, som ligger på den venstre bred af floden Serein, lige overfor det prestigefyldte område, der er besat af Grand Cru i Appellation. Den kommer fra vinmarker, der altid sikrer et fremragende modningsniveau af druerne, i stand til at give rige og intense aromaer. Vinens charme ligger netop i den perfekte balance mellem den klare mineralske friskhed, typisk for Chardonnay fra nord, og noter af et modent og udtryksfuldt frugt. Glat, intens og dyb, takket være en lang modning i stål, fremhæver den den varietale typicitet af den store Chardonnay fra det nordlige Bourgogne.
Premier Cru Vaillons Chablis er resultatet af over et århundrede med erfaring og dyb kendskab til området. Et ekstraordinært råmateriale og stor omhu i vinmarken gør det muligt at opnå en Chardonnay af fremragende kvalitet. Druerne kommer fra en parcel på 4 hektar, der ligger inden for Premier Cru Vaillons, med sydvestvendt eksponering. Det er en gammel vinmark plantet i 1945 på meget egnede jorde, bestående af kalkholdige ler, der producerer få perfekt modne druer med meget intense og koncentrerede aromaer. Fermenteringen finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 °C, med indfødte gærstammer og en varighed på cirka 15-18 dage. Efter afslutningen af malolaktisk gæring og en let filtrering, modner vinen på fine gærrester i mindst et år, før den tappes.
Premier Cru Vaillons fra Louis Moreau er en Chablis med en intens karakter og generøs frugt, der godt repræsenterer karakteren af dette berømte område i Appellation. Den præsenterer sig med en lys gul farve med strålende gyldne refleksioner. Den olfaktive profil er rig og intens, med duftende aromaer af hvidt frugtkød, florale nuancer, balsamiske antydninger, iodholdige og mineralske fornemmelser. På ganen er den fyldig, elegant og glat, med en tilfredsstillende og rig frugt, der harmonisk fører til en salt og meget frisk afslutning. En stor hvidvin, perfekt til en middag med fisk. Også værd at prøve med et udvalg af friske oste.