Chablis 'Saint Pierre' Albert Pic 2023
Det Chablis "Saint Pierre" er en Chardonnay præget af en dyb mineralitet og en afslutning, der præsenterer behagelige noter af brioche. Af medium intensitet og struktur, giver det os en slurk af smuk friskhed og intensitet, med et bouquet af eksotiske frugter, der sikrer blødhed og elegance
Chablis “Saint Pierre” fra Albert Pic er en hvidvin, mineral og med stort potentiale produceret i området Chablis, som udgør den nordligste del af den franske region Bourgogne. I dette område giver det kontinentale klima sammen med de store temperaturudsving og de særlige egenskaber ved jorden, rig på marne og leret kalk, med en undergrund præget af tilstedeværelsen af marine fossiler, der går tilbage til over 145 millioner år siden, disse vine en meget karakteristisk mineralitet. “Saint Pierre” er lavet af rene Chardonnay-druer fra vinmarker, der dyrkes med den spidse ledningsmetode og ligger på højre bred af floden Serein. Vinkælderen, der blev grundlagt i 1755, er den ældste i denne region og ejes i dag af Baron Patrick de Ladoucette. Takket være et konstant arbejde i vinmarken og udvælgelsen af de bedste kloner har Albert Pic formået at bevare et stærkt bånd til området, hvilket giver alle hans etiketter stor typicitet og udtryksfuldhed.
Den
“Saint Pierre” Chablis er lavet af druer, der kun er høstet i hånden og omhyggeligt udvalgt både i vinmarken og i vinkælderen. Klaserne, der bringes til vinkælderen, afstilkes, presses og presses forsigtigt for at adskille frugtkødet fra skindene. På dette tidspunkt fører vinkælderens præcise vilje til at karakterisere sine produkter ved at fremhæve det, der er området, til valget om at lade den alkoholiske gæring finde sted for denne Chablis kun i neutrale beholdere af stål eller beton, ligesom den efterfølgende modning, for ikke at miste sin vibrerende friskhed, næsten nervøs.Chablis “Saint Pierre” fra Albert Pic præsenterer sig med en meget lys strågul farve. På næsen fremstår aromaer af frisk frugt, herunder hvid fersken og grøn æble, af exotisk frugt, blomsteragtige og citrusnoter for derefter at åbne op mod jodiske noter og noter af pan brioche. I munden er den behagelig og har en god struktur, med en velafbalanceret krop med den store friskhed, der præger afslutningen af smagen.