Chablis Vincent Wengier 2023
Økologiske og biodynamiskeDet Chablis fra Vincent Wengier er en vin baseret på det fine Chardonnay, dyrket på de kalkholdige bakker i denne nordlige del af Bourgogne. Det fermenterer langsomt i stål for at bevare al den aromatiske friskhed. I næsen er der straks tydelige blomster- og græsnoter, et par lette hints af citrus og så smør. Meget elegant på ganen, letdrikkelig, men takket være den gode struktur kan det parres fremragende med hvide kødretter, som en rullet kylling
Chablis signeret Vincent Wengier repræsenterer en typisk mineraludtryk fra dette prestigefyldte område i det nordlige Bourgogne. Vincent repræsenterer den fjerde generation af familien Wengier, der er dedikeret til vinproduktion, med virksomhedens hovedkvarter beliggende i kommunen Préhy, syd for landsbyen Chablis. Her begyndte Vincent sammen med sin kone Sophie at flaske og markedsføre de første etiketter under sit eget navn først i 2018, hvilket hævede familiens tradition, der har været involveret i vinavl siden 1950. I det produktionssyn, som parret har taget til sig, spiller miljøets sundhed en primær rolle, en værdi der forfølges gennem bæredygtige agronomiske praksisser, bevidnet af HVE-certificeringen opnået i 2019 og den økologiske certificering, der træder i kraft fra høsten 2023.
Chablis fra Vincent Wengier er lavet udelukkende af Chardonnay-druer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 40 år, dyrket med respekt for miljøet i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Planterne vokser på bakkede, ler-kalkholdige jorde, kendetegnet ved skråninger, der når op til
fra landbrug Italien eller EU