Chambave Muscat Passito 'Prieuré' La Crotta di Vegneron 2021 - 37.5cl
"Prieuré" er en søde vin fra Val d'Aosta, en nektar af fortræffelig finesse. Bouquetten, kompleks og fascinerende, af gul frugt, honning og sød mandel afslører en fascinerende, indbydende, rig og uendelig vedholdende smag
La Crotta di Vegneron Chambave Muscat Passito ‘Prieuré’ er en dessertvin fra Aostadalen, der kan beruse sanserne med sin indbydende aromatiske sødme. Det er en historisk etiket, udtryk for en nektar, der er produceret siden antikken, kendt mindst siden det 13. århundrede. Historiske vidnesbyrd rapporterer, at Moscato Passito fra Chambave blev tilbudt i 1494 af Giorgio di Challant, en adelig religiøs og velgører fra Aosta, til den franske konge Charles VIII. Denne dyrebare vin har desuden gjort det muligt for vinavlen i Aostadalen at klare mange mørke og vanskelige perioder, der stammer fra både økonomiske kriser og vinproduktionskrisen forårsaget af phylloxera. Hvad angår navnet på etiketten, betyder det franske ord “prieuré” “priorat”.
Chambave Muscat Passito ‘Prieuré’ fra La Crotta di Vegneron produceres udelukkende med Moscato Bianco-druer fra stejle vinmarker beliggende mellem 450 og 680 meters højde, på sandede jorde af moræneoprindelse. Høsten udføres manuelt i skala med en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, som derefter placeres i små kasser inde i frugthuset til 60-70 dages tørreproces. Efter denne periode udsættes druerne for en kold præ-fermenteringsmaceration i 36-48 timer, hvorefter den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, samme type vinbeholdere, hvor massen modnes i et år på fine gærrester med periodisk batonnage.