Champagne Blanc de Noirs 'Terre' Marc Augustin
HåndværksvineChampagnen "Terre" af Marc Augustin er en Blanc de Noirs lavet udelukkende af Pinot Noir-druer fra egne vinmarker beliggende i landsbyen Avenay-Val-D’Or, i regionen Montagne de Reims. Den produktionsfilosofi er biodynamisk, både i vinmarken og i kælderen, og der er konstant fokus på at producere en vin fuld af energi, stabil og struktureret som jorden, det naturlige element, som denne cuvée er inspireret af. Med vegetale og salte aromaer præsenterer den sig med en mineralagtig, frisk smag og rig på aromatisk kraft
Champagnen “Terre” fra Marc Augustin er en Blanc de Noirs med stor kompleksitet og finesse, en væske vital og skiftende, hvilket ikke altid er givet for en klassisk metode. Et ægte skrædderarbejde fra Marc Augustins vinkælder, som altid har været en overbevist tilhænger af, at store vine stammer fra perfekt sunde og modne druer, hvilket fuldt ud forklarer den pedantiske anvendelse af biodynamik i vinmarken og en opmærksom, men aldrig dominerende, pleje. Vinstokke placeret mellem Montagne de Reims og Cote des Blancs muliggør høst af henholdsvis fremragende druer af Pinot Noir og Chardonnay, så de kan sammensættes i henhold til en stilistisk signatur, der prioriterer renhed og stringens. Spændende flasker, produceret i begrænset oplag.
Champagne Blanc De Noirs "Terre” er lavet af ren Pinot Noir fra unge vinstokke beliggende i Avenay-Val-D’Or. I vinmarken følges de biodynamiske principper fra Steiner for at bevare livskraften i jord og planter, og i vinkælderen fortsættes der konsekvent med spontan alkoholisk gæring af basisvinene i tønder aftræ, brugte krukker og terracotta-anfører uden at væskerne bliver filtreret. Anden gæring i flaske og modning i mindst 36 måneder på gæren.
“Terre” Blanc De Noirs fra Marc Augustin viser sig i glasset med en smuk lys gylden farve og en ekstremt fin perlage. Kompleks og varieret næse, men altid hvisket og leget med den aromatiske definition: der er gips, grøn æble, brødskorpe og et næsten lymfatisk vegetabilsk præg. Smagen er vital, sprød og dyb, og nerve af Pinot Noir træder frem i en dynamisk, energisk stil. Langvarig eftersmag, der gør det til en vin, der også kan bruges til retter med fisk, der er ret komplicerede. Lysende.