Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Initial' Jacques Selosse
Vinmagerens vine
Sjældne vineChampagne Grand Cru "Initial" er en fyldig og intens brut, elegant og rig på komplekse nuancer. Den er lavet ved hjælp af trævinifikation og modner på gærresterne i mindst 36 måneder. Citrusfrugter, moden gul frugt, tørrede blomster og krydderier er blot nogle af de aromaer, den frigiver og giver spændende fornemmelser
L'Initial er et fremragende og kaleidoskopisk Champagne, produceret af den nulevende legende Anselme Selosse. Selosse er et navn, der får enhver vinelsker til at føle sig begejstret, takket være originale, komplekse flasker, der er fortolket på en unik måde. Søgningen efter oxidation som et virtuost element og indsamlingen af druer i fuld modenhed er blevet et varemærke i Anselmes stil, snart imiteret af andre producenter. 7 hektar fordelt mellem de mest prestigefyldte områder i Champagne, såsom Avize, Ambonnay, Cramant, Ay og Oger, alle dyrket biodynamisk. Sjældne flasker, hver en forskellig mesterværk.
Blanc de Blancs Initial kommer fra rene Chardonnay-druer, der stammer fra tre forskellige årgange, da basisvinen modnes efter Soleras-metoden. Gæringen af basisvinene finder sted i Bourgogne-fade, for det meste brugt, kun med indfødte gær og med tilsætning af svovl i få milligram. Malolaktisk gæring udføres naturligt, hvorefter der sker aftapning til den anden gæring, som vil blive efterfulgt af en lang modning på .
L'Initial præsenterer sig i glasset med en dyb gul farve, der tendens til guld, og en fin og vedholdende perle. Den overvælder med sin rigdom fra den første duft, der afslører noter af klaret smør, ristede mandler, kastanjehonning og bagværk. Oxidationen er perfekt integreret og fremhæver væsken, som overrasker med sin originalitet. Smagen er fuldkommen og imponerende, fylder munden med sit overdådige stof, men er perfekt afbalanceret af salte og friskhed. Et champagne, der har kompleksiteten af en stor hvid vin. Unik og uforlignelig Anselme, uundgåelig!