Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury

Champagne Blanc De Noirs fra vingården Fleury er en vigorøs og elegant boblevin, der er et udtryk for stor klasse fra Côte de Bars, den sydligste distrikt i Champagne-regionen. Den er lavet af ren Pinot Noir-druer, fremstillet ved at blande basisvine fra forskellige årgange. Vingården, en historisk familievirksomhed, var den første i regionen til at påbegynde en økologisk kulturforskning for at begrænse brugen af kemiske produkter, og siden 1989 har den arbejdet efter principperne for biodynamisk landbrug. Vinmarkerne ligger i Courteron på bakker med overvejende lerede og kalkholdige jura-jordbund. 

Blanc De Noirs Brut er en ikke-årgangs Champagne, hvis druer, plukket manuelt og omhyggeligt udvalgt, presses manuelt med en vertikal presse og derefter fermenteres i emaljerede ståltanke for at opnå basisvinen, hvorefter der følger skumdannelse eller tilsætning af liqueur de tirage. Vinen hviler derefter i flaske på sine egne gærrester i cirka 24 måneder, hvorefter man går videre tiludskæres og tilsætning af liqueur d’expedition, indtil den ønskede sukkergrad er nået, som angivet i brut-kategorien.

Fleury Blanc De Noirs præsenterer sig med en dyb gylden farve med strålende reflekser og en fin og vedholdende perlage. På næsen spreder den aromaer af hvid frugt, herunder pære og fersken, røde bær som hindbær, biscuitnoter og ristede nuancer. I munden er den intens, frugtagtig og cremet. En Pinot Noir med god kompleksitet, raffinement og en struktur, der bedst udtrykker de karakteristika, der er typiske for druesorten og den lerholdige komponent af det område, den kommer fra. Afslutningen er præget af en blød og duftende livlighed, der gør den meget forfriskende.