Fleury
Maison Fleury blev grundlagt i 1985 af den vinøse pioner Emile Fleury, som genoplivede familiens vinmarker efter den voldsomme angreb fra vinlusen ved at genplante stiklinger af Pinot Noir. Med interesser relateret til astronomi ser sønnen Jean-Pierre ud til at ville rette sit blik op mod stjernerne snarere end ned mod vinmarkens rødder. Men findes der virkelig ikke en forbindelse mellem himmel og jord? Studiet af de principper, der blev offentliggjort af Rudolf Steiner, synes at fungere som en forbindelse. 1989 markerer et vendepunkt, mod og innovation for maison Fleury: det er det første Champagnehus, der konverterer sine ejendomsvinmarker til biodynamisk landbrug med efterfølgende certificering på etiketten. Næring af jorden med kompost, opmærksomhed på den kosmiske rytme dikteret af månekalenderen og udvikling af den naturlige biodiversitet i vinmarken, disse er de traditionelle værdier, som vinproducenterne hos Fleury altid har holdt fast ved.
Dette historiske hus har dannet et dybt og levende bånd med produktionsområdet mere overset og i lang tid endda ignoreret af de mest integrerede Champagne-elskere: Côte des Bar eller Aube. Den geografiske placering længere mod syd i forhold til de mere besøgte Epernay og Reims og den morfologiske sammensætning af jorden mindre gipsagtig og mere kalkholdig, har gjort dette område mere beslægtet med den kusine Bourgogne end med Champagne. Den merværdi, som maison Fleury har, er netop at formidle denne territoriale typicitet, unik og enestående, glas efter glas. Blandt de store nyheder, der er blevet introduceret af den fjerde generation, der i øjeblikket leder domaine, er oprettelsen af en lang underjordisk tunnel fyldt med 60 hektoliter egetræsfade, der bruges både under gærings- og lagringsprocessen sammen med de klassiske emaljerede ståltanke.
Maison Fleury har formået at forny sig over tid og altid vise sig at være på forkant med tiden, samtidig med at den altid forbliver tro mod den gamle tradition. Altid sker skumdannelsen af basisvinen i flasker, der er lukket med kork (lokalt kaldet bouchés sous liège) i stedet for med den klassiske kapsel, som nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er dyrere i forhold til tid, plads og monetære investeringer, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje, der skal smages, gen-smages og lære at vente over tid, altid bevidst om, at man kan nyde den mest ægte og ærlige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!liège) i stedet for med den klassiske kapsel, som nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er dyrere i forhold til tid, plads og monetære investeringer, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje, der skal smages, gen-smages og lære at vente over tid, altid bevidst om, at man kan nyde den mest ægte og ærlige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!
Maison Fleury blev grundlagt i 1985 af den vinøse pioner Emile Fleury, som genoplivede familiens vinmarker efter den voldsomme angreb fra vinlusen ved at genplante stiklinger af Pinot Noir. Med interesser relateret til astronomi ser sønnen Jean-Pierre ud til at ville rette sit blik op mod stjernerne snarere end ned mod vinmarkens rødder. Men findes der virkelig ikke en forbindelse mellem himmel og jord? Studiet af de principper, der blev offentliggjort af Rudolf Steiner, synes at fungere som en forbindelse. 1989 markerer et vendepunkt, mod og innovation for maison Fleury: det er det første Champagnehus, der konverterer sine ejendomsvinmarker til biodynamisk landbrug med efterfølgende certificering på etiketten. Næring af jorden med kompost, opmærksomhed på den kosmiske rytme dikteret af månekalenderen og udvikling af den naturlige biodiversitet i vinmarken, disse er de traditionelle værdier, som vinproducenterne hos Fleury altid har holdt fast ved.
Dette historiske hus har dannet et dybt og levende bånd med produktionsområdet mere overset og i lang tid endda ignoreret af de mest integrerede Champagne-elskere: Côte des Bar eller Aube. Den geografiske placering længere mod syd i forhold til de mere besøgte Epernay og Reims og den morfologiske sammensætning af jorden mindre gipsagtig og mere kalkholdig, har gjort dette område mere beslægtet med den kusine Bourgogne end med Champagne. Den merværdi, som maison Fleury har, er netop at formidle denne territoriale typicitet, unik og enestående, glas efter glas. Blandt de store nyheder, der er blevet introduceret af den fjerde generation, der i øjeblikket leder domaine, er oprettelsen af en lang underjordisk tunnel fyldt med 60 hektoliter egetræsfade, der bruges både under gærings- og lagringsprocessen sammen med de klassiske emaljerede ståltanke.
Maison Fleury har formået at forny sig over tid og altid vise sig at være på forkant med tiden, samtidig med at den altid forbliver tro mod den gamle tradition. Altid sker skumdannelsen af basisvinen i flasker, der er lukket med kork (lokalt kaldet bouchés sous liège) i stedet for med den klassiske kapsel, som nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er dyrere i forhold til tid, plads og monetære investeringer, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje, der skal smages, gen-smages og lære at vente over tid, altid bevidst om, at man kan nyde den mest ægte og ærlige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!liège) i stedet for med den klassiske kapsel, som nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er dyrere i forhold til tid, plads og monetære investeringer, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje, der skal smages, gen-smages og lære at vente over tid, altid bevidst om, at man kan nyde den mest ægte og ærlige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!
