Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDet Champagne Brut Blanc de Noirs fra Quenardel er en karakterfuld boblevin, en blanding af druerne Pinot Noir og Meunier. Meget afbalanceret mellem intensitet og blødhed, identificeres det i frugtagtige aromaer af fersken og abrikos samt mere markante nuancer af grapefrugt og ribs. Skummet er rigt og meget fint, resultatet af 18 måneders ophold på gæren efter den første gæring i stål. Velegnet til en sommeraperitif med skinke og melon, passer det også nemt til forretter og hovedretter med hvidt kød
Champagne Brut Blanc de Noirs fra J.H Quenardel fremstår som en mousserende vin med rige frugtagtige aromaer, resultatet af sammensætningen af de blå druesorter Pinot Noir og Pinot Meunier. Især tilføjer tilstedeværelsen af Pinot Noir kraft og struktur til den mousserende vin, mens Pinot Meunier bidrager med blødhed og frugt. Kombinationen af disse to druesorter skaber derfor en Blanc de Noirs, et fransk udtryk der bogstaveligt betyder "hvid fra de sorte", hvilket indikerer at Champagne er produceret af blå druer, der er vinificeret som hvid, dvs. uden kontakt mellem mosten og skindet, som er ansvarlig for farven i rødvine.
J.H Quenardel Champagne Blanc de Noirs Brut er lavet af en blanding af druer fra Pinot Noir (55%) og Pinot Meunier (45%), sorter der dyrkes med bæredygtige landbrugsmetoder, dokumenteret af certificeringerne 'VDC' og 'HVE'. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen til den traditionelle hvidvinificering ved direkte presning og efterfølgende alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke. Derefter kombineres årgangsvinen med cirka 25% af vin de reserve fra druerne Pinot Noir, med den mousserende base, der således er opnået, som bliver flasket med tilsætning af liqueur de tirage til refermentering i flasken ifølge Champenoise-metoden. Der følger en modning på gær i glas i cirka 18-24 måneder, hvorefter der udføres degorgement og efterfølgende dosage til Brut, med cirka 6 g/l af rest sukker.
Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut har en strågul farve med delikate grønne reflekser og en perlage fin og vedholdende. Næsen tilbyder noter af fersken, abrikos, grapefrugt og ribs, omkranset af noter af tørret frugt og brødskorpe. Intens, blød og fin smag, med fremragende balance, og en lang og behagelig smagsoplevelse.