Champagne Brut Blanc des Blancs 'Le Nombre d'Or Sablé' Aubry 2015
Perfekte som gave"Le Nombre d'Or Sablé" er et Champagne Blanc des Blancs årgang med stor elegance, med blomsteragtige noter, bergamotnoter og ingefær samt en vigtig mineralitet. Betegnelsen Sablé betyder, at trykket i flasken er lavere end normalt, hvilket gør konsistensen særligt fløjlsagtig og cremet
"Le Nombre d'Or Sablé" af Aubry er et Champagne fra gamle dage. Doseret som Brut, Blanc des Blancs som associationen af de druer, der udgør det: med en let overvægt af Chardonnay og to andre lokale druesorter, nemlig Arbanne og Petit Meslier. Sablé er et registreret ord, der angiver denne type Champagne, der er opnået med et lavere tryk og en skum, der er mere cremet end normalt, takket være en liquer de tirage, der er mindre rig på sukker og saccharomyces-gær.
Le Nombre d’Or, de bedste årgange som har hvilet siden 1983 i Aubrys kældre, er siden da omhyggeligt udvalgt til sammensætningen af denne banebrydende Champagne. I sammensætningen af den endelige cuvée er der druer fra en enkelt monocru, der stammer fra Jouy-lès-Reim. Den første gæring finder sted, parcelt for parcelt, i stål. Når cuvéen er sammensat, påbegyndes den anden gæring i flaske efter Champenoise-metoden. Endelig hviler vinen 36 måneder på gæren. Den dosering sukker er minimum, for at fremhæve de egne karakteristika.
Champagnen "Le Nombre d'Or Sablé" af Aubry har en gylden farve, med en let perlage og en cremet skum. I næsen fornemmes noter, der henviser til bergamot, hæk, honning, hvid fersken, kvæde og karameliseret appelsin. Rund og meget frisk smag, harmonien, der afsløres ved slurken, er original og delikat, med tilstedeværelsen af en sprød frugt, der kan relateres til den modne pære. Uden tvivl en usædvanlig Champagne, der er værd at prøve!