Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs fra det anerkendte franske hus Billecart Salmon er en raffineret og elegant boble, perfekt til at ledsage særlige lejligheder. Denne etiket er lavet med 100% Chardonnay-druer fra den berømte Côte des Blancs, og modningen på gærresterne varer 48-60 måneder. Farven er guldfarvet med grønne nuancer, mens perlagen er fin og vedholdende, og næsen afslører noter af citron, smør og brioche. Smagen er cremet, omsluttende, velsmagende, fyldig og med en lang eftersmag.
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs fra Billecart Salmon er en af de mest prestigefyldte og mest repræsentative etiketter fra dette gamle hus i Mareuil-sur-Ay. Grundlagt i begyndelsen af det nittende århundrede, har det bevaret en familiær karakter og i dag driver det cirka 15 hektar vinmarker i nogle af de mest egnede områder i Côte de Blancs, næsten alle klassificeret som Grand Cru. Produktionen har forblevet tro mod en klassisk og håndværksmæssig stil, som opsummeres i husets motto "finesse, equilibre et elegance". Etiketten er den højeste udtryk for Chardonnay, i sin fulde modenhed og udtryksfulde rigdom
Grand Cru Blanc de Blancs fra Maison Billecart Salmon er en ikke-årgang Champagne Brut, der udelukkende stammer fra en streng udvælgelse af de bedste Chardonnay-druer fra prestigefyldte parceller, der ligger inden for området af fire legendariske Grand Cru Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Efter den manuelle høst presses druerne meget blød og mostet fermenterer i tanke ved kontrolleret temperatur med vinifikationer udført separat for hver enkelt parcelle. Basisvinen hviler i flere måneder og gennemgår delvist malolaktisk gæring, før den samles til skabelsen af den endelige cuvée, med tilsætning af en procentdel, der varierer fra 33 til 40% af reservevine fra tidligere årgange, som bidrager til at give rigdom og modenhed til vinen. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Méthode Champenoise, med en hvileperiode på 6-8 år på gæren i husets kældre.
Blanc de Blancs produceret af Maison Billecart Salmon er et Champagne Brut Grand Cru, der perfekt syntetiserer den uforvekslelige personlighed af de store Chardonnay-druer og de mineralske egenskaber ved de gips- og kalkholdige jorde, der er typiske for Côte de Blancs. Det er en flaske dedikeret til elskere af modne og udviklede Champagne, med en vinøs smag, og med gastronomisk appel. Den præsenterer sig med en lys gylden farve med strålende reflekser, gennemtrængt af en perlage af bemærkelsesværdig finesse og vedholdenhed. Bouqueten er bred og rig, med aromaer af hvid frugt, citruszest, antydninger af tørret frugt, noter af småkager og frisk mandel. På ganen giver den en cremet og aromatisk kompleks smag, harmonisk og omsluttende, der afsluttes med friske, salte og mineralske fornemmelser