Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs 'Conversation' Jean Louis Vergnon
Det Champagne Brut Grand Cru "Conversation" af Jean Louis Vergnon er en Blanc de Blancs med bemærkelsesværdig friskhed og nobel smagsbehag, lavet udelukkende af Chardonnay-druer og lagret i mindst 3 år på gær, med tilsætning af 20% reservevine fra huset. På næsen frigiver den citrusagtige, duftende og mandelagtige aromaer, med fine nuancer af citronskal og grapefrugt. Smagen er fin, stram og vertikal, med overraskende mineralitet og syretryk; den åbner langsomt, men er derefter uforglemmelig!
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs "Conversation" af Jean Louis Vergnon er en elegant og harmonisk Chardonnay i renhed, der stammer fra druer dyrket i nogle af de mest egnede Grand Cru i Champagne: Mesnil sur Oger, Oger og Avize. Det er en ideel etikette for dem, der elsker finheden af de store Blanc de Blancs og deres lette og raffinerede profil. Takket være perioden med modning på gærresterne giver Chardonnay en kompleks og rig bouquet, der kombinerer de klassiske blomster-, citrus- og frugtnoter med bløde fornemmelser af bagværk, pain brioche og delikate strejf af krydderier. Det er et ideelt Champagne at smage ved aperitiftidspunktet, med lette forretter eller, som etiketten foreslår, i behagelige samtaler mellem venner.
Brut Grand Cru Blanc de Blancs "Conversation" er et Champagne af ekstraordinær nydelse, en ren og elegant udtryk for Chardonnay. Maison Jean Louis Vergnon har dyrket vinmarker i Champagne i hele 5 generationer og producerer i dag etiketter, der er en raffineret udtryk for et område blandt de mest egnede og berømte af Côte des Blancs. Domaine strækker sig især over kommunens område af Grand Cru i Mesnil sur Oger, som altid har været berømt for den ekstraordinære kvalitet af sine druer, og i parceller beliggende i områderne Oger og Avize, andre anerkendte Grands Crus fra Côte des Blancs og i Premier Cru i Vertus og Villeneuve. Chardonnay-vinstokke har en gennemsnitsalder på over 30 år, med nogle gamle vinmarker af særlig værdi, som altid sikrer druer af højeste kvalitet. I marken er brugen af herbicider forbudt, og behandlingerne er begrænset til det absolut nødvendige, med særlig fokus på miljøet.
Champagne "Conversation" er en Brut Grand Cru Blanc de Blancs fra Jean Louis Vergnon, resultatet af en selektion af druer, der er høstet på et tidspunkt med fuld modenhed, for at sikre den maksimale udtryk for den aromatiske rigdom af Chardonnay. Efter fermenteringen hviler basisvinene uden at gennemgå malolaktisk gæring. Den endelige blanding består af 80% vins clairs fra årgangen, der er modnet i stål, og 20% vinaf reserve, der er modnet i egetræsfade. Den anden gæring finder sted i flasken efter Champenoise-metoden, med en lagring på gær i mindst 3 år. I glasset præsenterer den sig i en gylden gul farve, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage, og udtrykker et bouquet rigt på blomsterdufte, citrusaromaer, hvid frugt, noter af brødskorpe, vanilje og bagværk. Angrebet på ganen er stramt og slankt, med en dynamisk og vedholdende smag, der fører til en harmonisk afslutning præget af en salt og mineral friskhed.