Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet 2014
Champagne Grand Cru d'Ay er en blanc de blancs årgangsvin af stor elegance, lavet udelukkende af Chardonnay-druer fra Grand Cru de Ay, modnet på gæren i 84 måneder. Citrusfrugter, hvide blomster og frisk frugt får liv i en dynamisk og kompleks aromatisk struktur, med stor balance og god kompleksitet
Champagne Brut Grand Cru d'Aÿ Gaston Chiquet er produceret med ren Chardonnay og modner på gæren i hele 84 måneder. Det er en Blanc de Blancs med stor finesse og elegance med en moden og udviklet bouquet, der udtrykker blomsterdufte, citrusaromaer, gul frugt, nuancer af brødskorpe og tørret frugt. Smagen er intens og tilfredsstillende, aromatisk rig og vedholdende, med en afslutning på smukke friske og mineralske noter.
Blanc de Blancs Grand Cru d'Aÿ er en årgang produceret af Maison Gaston Chiquet, som driver en vingård på 23 hektar opdelt i forskellige parceller beliggende i særligt prestigefyldte områder: i Aÿ, i områderne "Vauzelles" og "Hauts-Crohauts"; i Dizy, i lokaliteterne "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" og "Moque-Bouteille"; i Hautvillers, i parcellerne "La Grange de Dizy" og "Le Colombier". Vinstokkene har en gennemsnitlig alder på cirka 20-30 år, og til etiketten Grand Cru d'Aÿ anvendes en selektion af Chardonnay-druer fra de fine parceller klassificeret som Grand Cru fra "Vauzelles" og "Hauts-Crohauts", karakteriseret ved en kalkholdig lerjord, rig på gips. Alle vinmarker vinificeres separat, og druerne presses med brug af "champenois" presse for forsigtigt at udtrække kun mosten. Gæringerne finder sted i små rustfrie ståltanke på 40-60 hektoliter, med temperaturkontrol og brug af udvalgte gærstammer. Så snart gæringen er afsluttet, gennemgår vins clairs altid malolaktisk gæring og hviler derefter i flere måneder indtil tidspunktet for skabelsen af cuvéen. Efter en række omhyggelige smagninger af alle basisvine skabes sammensætningen, og den anden gæring finder sted i flaske, ifølge Champenoise-metoden med en lang modning på gæren i mindst 84 måneder.
"Hauts-Crohauts" karakteriseret ved en kalkholdig lerjord, rig på gips. Alle vinmarker vinificeres separat, og druerne presses med brug af "champenois" presse for forsigtigt at udtrække kun mosten. Gæringerne finder sted i små rustfrie ståltanke på 40-60 hektoliter, med temperaturkontrol og brug af udvalgte gærstammer. Så snart gæringen er afsluttet, gennemgår vins clairs altid malolaktisk gæring og hviler derefter i flere måneder indtil tidspunktet for skabelsen af cuvéen. Efter en række omhyggelige smagninger af alle basisvine skabes sammensætningen, og den anden gæring finder sted i flaske, ifølge Champenoise-metoden med en lang modning på gæren i mindst 84 måneder.Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Aÿ fra Maison Gaston Chiquet er et fremragende Champagne, lavet med druer fra ædle Grand Cru parceller og med en meget lang modning på gæren, som gør det muligt for Chardonnay at opnå en ekstraordinær kompleksitet og udtryksfuld finesse. I glasset har den en gylden gul farve, med en meget fin og
vedholdende. Den olfaktoriske profil er elegant og kompleks, med dufte af appelsinblomst, hvide blomster, citrusaromaer, moden gul frugt, tropisk frugt, fornemmelser af honning og bagværk, minder om ristet brød og tørret frugt. Smagen er dyb og lang, med raffinerede og intense aromaer, der glider behageligt mod en forfriskende afslutning.