Champagne Brut Grand Cru 'Special Club' Gaston Chiquet 2015
Det Champagne "Special Club" fra Chiquet er et stort udtryk for Grand Cru i Vallée de la Marne: et udviklet og komplekst Champagne med delikate oxidative antydninger, modnet på gæren i 84 måneder og i stand til at understøtte en positiv lang lagring i kælderen
Champagne Brut Grand Cru ‘Special Club’ fra Récoltant Manipulant Gaston Chiquet fremstår som en elegant og kompleks boblevin lavet af druer, der udelukkende stammer fra området Vallée de la Marne. Betegnelsen ‘Special Club’ er forbeholdt producenter, der er medlemmer af “Club Trésor de Champagne”, en forening som Gaston Chiquet er en del af, og som i over 50 år har arbejdet for at fremhæve excellence i Champagne fra medlemsvinerierne baseret på tre principper: autenticitet, strenghed og originalitet. Vinen kan kun frigives til markedet efter godkendelse fra en gruppe af erfarne vinologer og vinproducenter.
Gaston Chiquet Champagne Brut Grand Cru ‘Special Club’ stammer fra en blanding af Chardonnay (70%) og Pinot Noir (30%) fra Grand Cru landsbyerne Hautvillers, Dizy og Mareuil-sur-Ay, hvor de lerede kalkholdige jorde ligger på et gipsagtigt underlag. Høsten udføres manuelt, og druerne fra de forskellige parceller vinificeres separat med blid presning og alkoholisk gæring af mosten i termoregulerede rustfrie ståltanke. Den malolaktiske gæring fremmes, og væsken modnes i flere måneder på fine bærmen, før den flaskes efter Champenoise-metoden. Modningen sur lie i glas varer i mindst 84 måneder, og vinen gennemgår til sidst degorgement og dosage Brut. Denne mousserende vin produceres udelukkende i de bedste årgange.