Champagne Brut 'Le Blanc de Blancs' Ayala 2015
Perfekte som gaveDet Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" fra det anerkendte franske hus Ayala er en ekstremt raffineret boblevin lavet udelukkende af Chardonnay-druer høstet i den berømte Côte des Blancs. Den lange modning på 6 år på sin egen gær sikrer, at man får en flaske med fremragende fylde og en markant karakter. Farven er gyldengul med strålende reflekser, der ledsager en meget fin og vedholdende perlage, og næsen fremhæver noter af moden hvid frugt, appelsinblomster og akaciahonning. Smagen er frisk, mineralagtig, cremet og indbydende med en ekstremt lang eftersmag
Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" fra det berømte hus Ayala repræsenterer ikonetiketten, med en stil af elegant finesse, som finder en perfekt udtrykkelse i en ekstraordinær ren Chardonnay. Det er en årgang lavet kun i et begrænset antal flasker og i de bedste årgange for at fremhæve karakteren af druerne fra de prestigefyldte Grand Cru i Côte des Blancs. Champagne af exceptionel renhed, frisk og mineralagtig, med karakteristiske gipsagtige nuancer fra terroiret, er ideel til at nyde med skaldyrsretter, bagt fisk eller delikate hvide kødretter.
"Le Blanc de Blancs" er en Champagne Brut produceret af det berømte hus Ayala. Det er en cuvée, der symboliserer det prestigefyldte udvalg af Ayala-etiketter, skabt af Chef de Cave Caroline Latrive for at fremhæve de ekstraordinære kvaliteter af de bedste Chardonnay fra domaine. Druerne kommer kun fra Grand Cru parcellerne i Côte des Blancs fra: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Efter den manuelle høst vinificeres de mest modne og sunde drueklaser separat for hver enkelt parcelle, med en blid presning, efterfulgt af vinificering af mosten i stål.separat for hver enkelt parcelle, med en blød presning, efterfulgt af en vinificering af mostet i stål. Efter et par måneder fortsætter man med sammensætningen af vins clairs for at skabe den endelige cuvée. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Champenoise-metoden, med en hvileperiode på seks år på gæren, før man går videre til dégorgement.
Millesimato Brut "Le Blanc de Blancs" fra Ayala er et prestigefyldt Champagne, en særlig flaske, skabt for at fremhæve den fremragende kvalitet af druerne og den ekstraordinære karakter af årgangen. I glasset præsenterer den sig med en strålende og intens gylden farve, med en meget vedholdende perlage, der stiger blidt og fint. Bouqueten udtrykker hele finessen af et stort Chardonnay, med dufte af hvide blomster, appelsinblomst, citronskal, cedertræ, grapefrugt, aromaer af hvide frugter, Williams pære, fersken, indbydende fornemmelser af småkager, en nuance af tørret frugt og jodnoter. På ganen er den klar og livlig, med en smagfuld og glidende mundfuld, der fører til en afslutning af vibrerende mineral friskhed.