Ayala
Maison Ayala er blandt de mest elskede af de store Champagne-entusiaster, der foretrækker cuvée, der fokuserer på renhed og raffineret udtryksfuld friskhed. Hovedkvarteret ligger i Aÿ, få kilometer fra Epernay, i hjertet af et af de mest prestigefyldte områder i hele regionen. Det blev grundlagt i 1860 af Edmond de Ayala, som straks viste sin innovative ånd. I 1865 lancerede han den tørre version af sin Champagne på markedet, ved drastisk at reducere sukkerindholdet for at skabe en mere ren vin, der harmonerer med de nye krav fra et hurtigt udviklende marked. I 1882 var Ayala blandt de Maison, der dannede Syndicat des Grandes Marques, som senere blev Union Des Maisons de Champagne. Dens succes var meget hurtig, og i 1920'erne var Ayala blandt de mest betydningsfulde producenter overhovedet.
Ayala har formået at bevare tidens allure intakt indtil i dag, og i 2007 byggede den et nyt, mere moderne og effektivt kælder, som har gjort det muligt at hæve kvalitetsstandarderne endnu mere.af produktionen. Maison, som er en trofast repræsentation af området i Aÿ, har altid været knyttet til druesorten Chardonnay, som udgør den grundlæggende base for dens sammensætninger og præger dens stil af finesse og elegance. Domaine har forvaltet værdifulde parceller i over 70 cru i regionen, beliggende i de mest prestigefyldte områder af Montagne de Reims, Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, i Grand Cru i Chouilly, Oger og i Vallée de la Marne.
Hver parcelle vinificeres separat for at fremhæve dens særlige egenskaber. Den ekstraordinære rigdom af Maison's vinmarksmosaik gør det muligt at have en enormt bred vifte af vins clairs, så der altid kan skabes afbalancerede og harmoniske sammensætninger. Ayala kan også stole på et århundredes savoir-faire. En arv af viden og erfaring, der stadig i dag guider alle kælderens valg, i vinificeringsoperationer og modning. Maison Ayala tilbyder et bredt udvalg af etiketter, der har en rød tråd af søgen efter finesse, friskhed ogabsolut elegance. Det er lineære og vertikale Champagne, dybe og stramme, vinificeret og modnet i stål, med et lavt sukkerindhold og en lang modning på gær i Maison's kældre.
Maison Ayala er blandt de mest elskede af de store Champagne-entusiaster, der foretrækker cuvée, der fokuserer på renhed og raffineret udtryksfuld friskhed. Hovedkvarteret ligger i Aÿ, få kilometer fra Epernay, i hjertet af et af de mest prestigefyldte områder i hele regionen. Det blev grundlagt i 1860 af Edmond de Ayala, som straks viste sin innovative ånd. I 1865 lancerede han den tørre version af sin Champagne på markedet, ved drastisk at reducere sukkerindholdet for at skabe en mere ren vin, der harmonerer med de nye krav fra et hurtigt udviklende marked. I 1882 var Ayala blandt de Maison, der dannede Syndicat des Grandes Marques, som senere blev Union Des Maisons de Champagne. Dens succes var meget hurtig, og i 1920'erne var Ayala blandt de mest betydningsfulde producenter overhovedet.
Ayala har formået at bevare tidens allure intakt indtil i dag, og i 2007 byggede den et nyt, mere moderne og effektivt kælder, som har gjort det muligt at hæve kvalitetsstandarderne endnu mere.af produktionen. Maison, som er en trofast repræsentation af området i Aÿ, har altid været knyttet til druesorten Chardonnay, som udgør den grundlæggende base for dens sammensætninger og præger dens stil af finesse og elegance. Domaine har forvaltet værdifulde parceller i over 70 cru i regionen, beliggende i de mest prestigefyldte områder af Montagne de Reims, Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, i Grand Cru i Chouilly, Oger og i Vallée de la Marne.
Hver parcelle vinificeres separat for at fremhæve dens særlige egenskaber. Den ekstraordinære rigdom af Maison's vinmarksmosaik gør det muligt at have en enormt bred vifte af vins clairs, så der altid kan skabes afbalancerede og harmoniske sammensætninger. Ayala kan også stole på et århundredes savoir-faire. En arv af viden og erfaring, der stadig i dag guider alle kælderens valg, i vinificeringsoperationer og modning. Maison Ayala tilbyder et bredt udvalg af etiketter, der har en rød tråd af søgen efter finesse, friskhed ogabsolut elegance. Det er lineære og vertikale Champagne, dybe og stramme, vinificeret og modnet i stål, med et lavt sukkerindhold og en lang modning på gær i Maison's kældre.
