Champagne Brut 'Le Blanc de Blancs' Ayala 2019
Perfekte som gaveDet Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" fra det kendte franske vinhus Ayala er en ekstremt raffineret boblevin lavet udelukkende med Chardonnay-druer høstet i den berømte Côte des Blancs. Den lange modning på 6 år på egne gærrester sikrer, at man får en flaske med fremragende fylde og en markant karakter. Farven er gyldengul med strålende reflekser, der ledsager en meget fin og vedholdende perlage, og næsen fremhæver noter af moden frugt med hvidt kød, appelsinblomster og akaciahonning. Smagen er frisk, mineralagtig, cremet og indbydende med en ekstremt lang afslutning.
Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" fra det berømte hus Ayala repræsenterer ikonetiketten, af en stil med elegant finesse, som finder en perfekt udtrykkelse i en ekstraordinær ren Chardonnay. Det er en årgang lavet kun i et begrænset antal flasker og i de bedste årgange for at fremhæve karakteren af druerne fra de prestigefyldte Grand Cru i Côte des Blancs. Champagne af exceptionel renhed, frisk og mineralagtig, med karakteristiske gipsagtige nuancer fra terroiret, er ideel at nyde med skaldyrsretter, bagt fisk eller delikate hvide kødretter.
"Le Blanc de Blancs" er en Champagne Brut produceret af det berømte hus Ayala. Det er en cuvée, der symboliserer det prestigefyldte udvalg af Ayala-etiketter, skabt af Chef de Cave Caroline Latrive for at fremhæve de ekstraordinære kvaliteter af de bedste Chardonnay fra domaine. Druerne kommer kun fra Grand Cru parcellerne i Côte des Blancs fra: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Efter den manuelle høst vinificeres de mere modne og sunde drueklaser separat for hver enkelt parcel, med en blød presning, efterfulgt af en vinificering af mosten i stål. Efter nogle måneder fortsætter man med sammensætningen af vins clairs til skabelsen af den endelige cuvée. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Metodo Champenoise, med en hvileperiode på seks år på gær før degorgering.
Den årgang Brut "Le Blanc de Blancs" fra Ayala er en prestigefyldt Champagne, en særlig flaske, skabt for at fremhæve den fremragende kvalitet af druerne og den ekstraordinære karakter af årgangen. I glasset præsenterer den sig med en strålende og intens gylden farve, med en meget vedholdende perlage, der stiger delikat og fint. Bouqueten udtrykker hele finessen af en stor Chardonnay, med dufte af hvide blomster, orangeblomst, citrusskal, cedertræ, grapefrugt, aromaer af hvide frugter, Williams pære, fersken, indbydende fornemmelser af småkager, en nuance af tørret frugt og jodnoter. På ganen er den klar og livlig, med en smag der er let og glidende, der fører til en afslutning med vibrerende mineral friskhed.