Champagne Brut Nature 'Ballade of the Villages' Charles Dufour 2004

Champagne ‘Ballade of the Villages’ Brut Nature fra vigneron Charles Dufour er et årgangschampagne med dyb charme, resultatet af en blanding af Pinot Noir og Pinot Blanc dyrket i området Aube. Det er en etiket lavet “med fire hænder”, da vinifikationen af basisvinen og tiragen blev udført af Robert Dufour, Charles' far, mens det efter 17 lange år på gæren var netop Charles, der udførte degorgement og den efterfølgende non-dosering som Brut Nature.

Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ Charles Dufour stammer fra en sammensætning af druerne Pinot Noir og Pinot Blanc fra forskellige landsbyer i Côte des Bar. Især kommer Pinot Noir fra kommunerne Landreville, Chervey og Neuville-sur-Seine, mens Pinot Blanc kommer fra lieu-dit ‘Le Champ du Clos’ i landsbyen Celles-sur-Ouce. I kælderen bliver drueklaserne vinificeret gennem en blid presning og efterfølgende spontan alkoholisk gæring af mosten i egetræsfade. Efter et par måneders hvile bliver basisvinen derefter flasket med tilsætning af liqueur d’expedition til refermentering ifølge Metodo Champenoise, forbundet med over 200 måneders modning på gæren i flasken. Behandlingen afsluttes med degorgement og den efterfølgende påfyldning af flaskerne med den samme vin, uden nogen dosering.

Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ fra Charles Dufour fanger straks med sin strålende gyldne farve og elegante perlage. Den aromatiske bouquet fremkalder komplekse dufte af tropisk frugt, blomster, honning og tørret frugt, beriget med noter af boisé og klare mineralske referencer næsten marine. På ganen fremstår den bred og cremet, frisk og smagfuld, med en dyb progression af lang smagsvarighed.