Charles Dufour
Maison Charles Dufour er et familieejet Domaine, der producerer en række Champagne, der er omhyggeligt fremstillet med håndværksmæssig opmærksomhed, med det mål at tilbyde etiketter, der kan udtrykke det autentiske og ægte ansigt af terroiret de stammer fra. Ejendommen ligger i hjertet af Côte des Bar, hvor den dyrker cirka 15 hektar vinmarker opdelt i mange parceller, beliggende i kommunerne Landreville, Essoyes og Celles-sur-Ource. Ansigtet på vingården ændrede sig omkring midten af 2000'erne, da Charles Dufour begyndte at tage sig af familiens ejendom. Ankomsten af en ny generation bragte straks en bølge af fornyelse. Herbicider og alle kemiske stoffer til behandling i vinmarkerne blev forbudt.
Således begyndte konverteringsprocessen af hele Domaine til økologisk landbrug med brug af kun svovl, kobber og biodynamiske naturlige præparater. I 2010 opnåede Maison Ecocert-certificeringen som et bevis på en forpligtelse til bæredygtighed og beskyttelse af miljøet. Ejendommen ligger i den sydligste del af Appellation Champagne, kendetegnet ved jorde bestående af kalkholdige leraflejringer og et ret mildt mikroklima. De særlige forhold er meget velegnede til dyrkning af Pinot Noir, som formår at kombinere spænding, friskhed og struktur med rige og modne aromaer. Dog mangler der ikke vinmarker med Chardonnay og nogle parceller med Pinot Blanc, som næsten helt er forsvundet i andre områder af Champagne.
Champagnerne fra Charles Dufour afspejler den typiske tilgang fra vigneron, der er vant til at følge alle arbejdet i vinmarkerne personligt, hvilket bliver endnu mere talrige ved den økologiske forvaltning, ligesom alle kælderpraksis, der udføres i overensstemmelse med den samme filosofi om respekt for råmaterialet for at opnå vine af krystalklar renhed. Selvfølgelig foregår fermentationerne parcelvis, enkeltvis for hver vinmark og druesort. Først efter nogle måneders modning går man videre til at skabe de endelige blends. Etiketterne afspejler den omhyggelige tilgang, der gør det muligt at værdsætte og fremhæve personligheden af det vidunderlige terroir i Celles-sur-Ource.
Maison Charles Dufour er et familieejet Domaine, der producerer en række Champagne, der er omhyggeligt fremstillet med håndværksmæssig opmærksomhed, med det mål at tilbyde etiketter, der kan udtrykke det autentiske og ægte ansigt af terroiret de stammer fra. Ejendommen ligger i hjertet af Côte des Bar, hvor den dyrker cirka 15 hektar vinmarker opdelt i mange parceller, beliggende i kommunerne Landreville, Essoyes og Celles-sur-Ource. Ansigtet på vingården ændrede sig omkring midten af 2000'erne, da Charles Dufour begyndte at tage sig af familiens ejendom. Ankomsten af en ny generation bragte straks en bølge af fornyelse. Herbicider og alle kemiske stoffer til behandling i vinmarkerne blev forbudt.
Således begyndte konverteringsprocessen af hele Domaine til økologisk landbrug med brug af kun svovl, kobber og biodynamiske naturlige præparater. I 2010 opnåede Maison Ecocert-certificeringen som et bevis på en forpligtelse til bæredygtighed og beskyttelse af miljøet. Ejendommen ligger i den sydligste del af Appellation Champagne, kendetegnet ved jorde bestående af kalkholdige leraflejringer og et ret mildt mikroklima. De særlige forhold er meget velegnede til dyrkning af Pinot Noir, som formår at kombinere spænding, friskhed og struktur med rige og modne aromaer. Dog mangler der ikke vinmarker med Chardonnay og nogle parceller med Pinot Blanc, som næsten helt er forsvundet i andre områder af Champagne.
Champagnerne fra Charles Dufour afspejler den typiske tilgang fra vigneron, der er vant til at følge alle arbejdet i vinmarkerne personligt, hvilket bliver endnu mere talrige ved den økologiske forvaltning, ligesom alle kælderpraksis, der udføres i overensstemmelse med den samme filosofi om respekt for råmaterialet for at opnå vine af krystalklar renhed. Selvfølgelig foregår fermentationerne parcelvis, enkeltvis for hver vinmark og druesort. Først efter nogle måneders modning går man videre til at skabe de endelige blends. Etiketterne afspejler den omhyggelige tilgang, der gør det muligt at værdsætte og fremhæve personligheden af det vidunderlige terroir i Celles-sur-Ource.
